很多人都喜欢喝汤，尤其是吃饭的时候来一碗滋味鲜美的汤，既养胃又会使人感觉很舒服。经常去餐馆吃饭的人都会发现，餐馆里卖的汤，像是鸡汤、还是鱼汤、菌汤等，都有着诱人的奶白色。很多人认为这样奶白色的浓汤比起清汤来说，在熬煮的过程中，需要费更多的时间，而且也更有营养。但实际上真的是这样吗？真相简直令人失望！今天小编就来给大家具体讲讲。

首先大家要明白奶白色的汤是怎么形成的。懂厨艺的人都知道，在煲汤时，只要符合三个条件，汤就可以呈现奶白色。这三个条件就是：脂肪、乳化剂和水。就拿猪骨汤来举个例子：熬猪骨汤时水和油是不能相融合的，而在熬制的过程中，猪骨内含的脂肪，会慢慢的变成蛋白质，蛋白质又能起到“乳化剂”的作用，可以将水和油充分的结合在一起，这样就会形成乳白色的汤了。

如果嫌猪骨熬制时间长，可以试一试用鱼肉，时间相对会快一点。在熬鱼汤时，为了让鱼更容易熬出醇厚香味的白汤，可以先将鱼用油煎煎，因为油可以给汤带去更多脂肪来完成乳化体系。

由此可见，奶白色汤中油脂的含量都较高，并且是汤中脂肪含量越多越容易出现奶白色。由于长时间熬煮，浓肉汤、浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人不适合喝奶白色的汤，即使是健康人也不宜频繁饮用。

奶白色的浓汤，对身体有害无利。更糟糕的是，有的餐馆为了熬制浓汤的假象，在煮的过程中还加入了牛奶，或者是过量鸡精、奶精，所谓奶精就是制作奶茶的必备材料。这种的做法成本低廉，更加有损健康。

其实浓汤呈现什么颜色跟它本身的营养价值没有关系，但从视觉效果来说，奶白色的汤总比透亮的汤要好看一些，也更能激起人们的食欲。所以说大家在喝汤的时候一定要注意，食物的外观远没有其营养价值重要，千万不要本末倒置，为了美观而忽略了营养。