没想到黄渤没去参加《极限挑战》而是去录制了一档慢综艺《忘不了餐厅》。

从国民度和人气来说，《忘不了餐厅》远不及《极限挑战》。

但从节目内容来看，《极限挑战》或许可以少了黄渤，但《忘不了餐厅》少了黄渤，在娱乐圈里还真找不出一个能取代他的。

《忘不了餐厅》是一档有点难度的慢综艺，倒不是难在情节设计上，而是难在“人”上。

因为这档综艺的主角是一群很难“控制”的特殊人群，他们是一群患有阿尔茨海默症的老年人。

也就是我们俗称的老年性痴呆。

这种病最明显的特征是会经常忘事。

忘到什么程度呢？

忘到连自己得了什么病都记不清。

忘到对前一天刚见过面甚至还一起跳舞的人没有任何印象。

好像上帝在他们脑中放了一块橡皮擦，随时会替他们擦掉一些记忆。

但就是这样一群人居然跟着黄渤开了一个餐厅？

餐厅唉！！！

这是一个什么样的组织呢？

别的不敢说，作为服务业中和人打交道最频繁的职业之一，餐馆的从业人员必须要具备一种基本素质：眼观六路，耳听八方。

而这个基本素质最考验大脑对信息的处理能力，尤其在顾客多的时候，更要有一个清晰的头脑才能做到有条不紊。

显然，节目中的这群爷爷奶奶并不符合这个条件。

但餐厅还是这么开了！而且看上去居然还进行的很顺利？

这其中，黄渤这位店长在起到了很关键的作用。

当店长不容易，当餐厅的店长更不容易，而当《忘不了餐厅》的店长不容易程度则在翻倍增长。

首先，作为店长的黄渤要维持这个餐厅的有序运转，最起码不能亏本！

其次，他要管理手下的员工，维持餐厅秩序，同时还要让发挥员工的最大潜力，为餐厅盈利。

最后，抛开店长的这个身份黄渤还是一个晚辈，他手下的员工年龄都已经和自己的爸妈差不多了，而且大多还有认知障碍。

对于这群员工，黄渤是打不得、骂不得，要哄着还要宠着，同时还要让他们起到餐厅服务员的作用。

单是想想就很让人头大。

但对方是黄渤，事情就变得简单许多了，因为黄渤最不缺的就是情商。

作为演员来说，黄渤国民度高，幽默有趣，十分讨长辈喜欢。

和老奶奶们的第一次见面，气氛就好像粉丝见面会现场，几位奶奶早就乐开了花，一把拉住黄渤的手，开心的说“你是我的豆包！”

“豆”其实是逗趣的逗，“包”是因为奶奶觉得黄渤聪明、情商高、肚里有货，所以是豆包。

而黄渤，讨得老人喜欢的方式有很多种。

最有杀伤力的就是——赞美！

夸赞奶奶的衣服好看；

夸赞穿工作服的爷爷很帅；

记得每个人的特长，称喜欢书法的爷爷为书法家。

称赞奶奶写的英文漂亮。

在工作完成之后，还会去鼓励每个员工，给他们加油打气。

每句称赞都夸在点上，丝毫不显油腻，很讨几位爷爷奶奶的欢心。

同时这位店长还非常具有人文关怀。

考虑到爷爷奶奶身体上的特殊情况，黄渤总是格外注意。

在很多细节之处，做的非常体贴。

怕老人们晒着，特意嘱咐大家往阴凉地方站。

随时都在叮嘱大家要注意安全，可以慢但必须安全。

怕老人记不住自己上哪个菜，贴心的吩咐厨师在菜品好了之后要给大家报一下几号桌。

重点是，无论什么时候，黄渤在长辈面前总是笑脸相迎，一直很有耐心。

在管理方面，渤哥也完全没问题。

刚开业的时候店里来的客人还不多，员工心里有些焦急，向店长反应问题，店长黄渤很会安抚大家情绪，说刚开始咱们可以慢慢来，快了反而适应不了。

在正式进入营业阶段后，员工发生了上错菜的情况，黄渤也完全没有表现出烦躁的情绪，反而很有耐心的帮助爷爷奶奶整理菜单，并耐心了解事情的原委。

客人渐渐变多之后，桌子不够用了，黄渤用自己的高情商化解了危机，让几个并不认识的人一起拼桌，并说“这是老天爷突然给的缘分，多一个朋友。”

黄渤不仅懂得化解危机，还知道在危机当中反省自己。

第一天营业的时候，黄渤给每个老人都分配了自己的负责的桌号，因为这是店长的命令，所以大家都严格执行着，紧盯着自己桌号的客人。

其中有一位爷爷，打破了这个规则，主动帮助其它桌号的客人上菜了，于是秩序被打乱了，原本负责那张桌子的奶奶还以为上错菜了。

导致老爷爷好心帮忙还被批评了一番。

看到这一情况后，在第二天的营业中，黄渤就对管理制度做了改进，取消了原先的分配任务，鼓励大家互相帮助。

无论是黄渤还是这些患有阿尔茨海默症的爷爷奶奶，大家都真的把这里当成一个餐厅在营业，而不是为了做节目摆摆样子。

这档节目的意义也远不止一档综艺那么简单，在节目结束的时候餐厅所挣到的所有钱都将捐助到慈善机构中去，去帮助更多的人获得快乐。

而它最大的意义还在于，让大家更全面的去了解并认识阿尔茨海默症。

节目中随时随地都有各种科普的小贴士，还请了专家来解读这种病，而节目本身对这些人来说也是一种锻炼和治疗的方法。

大家也看出来了，这是一档正能量且带着公益性质的综艺。

听起来似乎有些严肃和沉重，一般来说这种类型的综艺很容易陷入煽情的套路中。

但这个综艺一点都不套路。

它拥有综艺的搞笑核心。

而它的笑点恰恰来自这些爷爷奶奶的“遗忘”特性。

“遗忘”让他们损失掉一些美好的记忆，同时也让他们经常审视自己，尤其是在关键的时刻。

在餐厅试营业的时候，黄渤带着爷爷奶奶模拟了一下正式营业的场景。

其中，有一位叫李君沪的爷爷，大家都叫他老敏。

在试营业的时候，老敏所有的事都做的不错，但却忘了最关键的一步——结账。

于是到了正式营业的时候，老爷爷心里一直惦记着这件事。

当他迎来自己的第一位客人时，总在心里提醒自己要记得结账。

为了不忘记，爷爷几乎一直紧盯着这位客人，隔几秒就要看一下他吃完了没。

甚至给别的桌上菜的时候，都要可以绕远从这位客人的身边经过，观察他的用餐情况。

中间黄渤注意到这个情况，让他可以去休息休息，不用一直盯着客人。

但老敏似乎是一个全方位旋转的摄像头，目光一直不离开客人。

有时候你以为他终于去忙别的，但镜子的反光作用却出卖了他。

等到客人终于要买单了，老敏似乎终于等到了这一刻，马上跑到结账台递出账单。

真正结完账之后，老敏悬着的一颗心才正式安定下来。

看着如释重负的老敏觉得又好笑，又想哭。

这就是节目的魅力之处，你常常会笑着笑着就留出了眼泪。

而它的感动之处不是来源于“卖惨”，反而来源于他们对生活的热爱。

她们爱漂亮、

爱跳舞、

爱画画、

有时候还喜欢聊八卦、

心里一直住着一个小公主。

有时候他们也会伤感，说自己是个没用的人。

但这个“没用的人”却能说一口流利的英语、法语、日语···

在和外人谈起自己的病时，他们也从来不扭捏，不自卑，一直抱着一颗积极向上的态度快乐的生活。

看到他们，你会觉得人生是一个循坏，年纪越大却越活成了一个小孩，简单、快乐！

忘不了餐厅由一群时常忘记的人组成，但这群人却给了我们忘不掉快乐！

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