“民以食为天”

中国人在吃这件事上

不仅是为了填饱肚子

更是为了获得心灵上的满足

吃东西不是因为饿了

而是因为嘴巴寂寞了

近日，一份，“最受欢迎的中国菜榜单”

在网上火了。

据说，它是从18个菜系的

12555份菜谱中分析得来的。

赶紧来看看，

有没有你喜欢的那道菜？

在这份榜单上

粤菜里最受欢迎的菜有：

梅菜扣肉

白切鸡

叉烧肉

其中，

“梅菜扣肉”是客家菜。

梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，以五花肉，梅菜为主要食材，配上葱姜等制作而成，口味咸中带甜，肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜扣肉是一道色香味俱全的汉族名肴，是客家菜的杰出代表。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。制作这道菜肴最重要的部分就是梅菜，它是岭南著名的传统特产。在扣肉的搭配上，梅菜被选为最佳伴侣。

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为 “正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，一时成为宴席上的美味菜肴。

客家人之所以喜欢用梅菜搭配五花肉，是因为在烹制的过程中，尤其是在最后入锅蒸的环节，梅菜能很好地吸收掉五花肉的部分油脂，使其独特的芳香也能很好地渗透到肉里，彼此相得益彰。有些人不吃肥肉，但却能接受扣肉，秘诀就在于它的“肥而不腻”。肉是酱红油亮、绵滑醇香的五花肉。

客家梅菜扣肉怎么做？

看完这份菜单

小伙伴们都吃过哪几道菜呢？

综合自：客家精英手机报、客家菜师傅、腾讯视频

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