苦瓜四季都能食用的健康蔬菜，它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳，亦可明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定的辅助疗效。

制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实，制作苦瓜得法是不会感觉很苦的，吃起来只是回味微微带有少许苦味，一般大多数人是可以接受的。

今天这道干煸苦瓜，中火变软的苦瓜，加入了盐菜，大大的减少了苦瓜的苦味，就算是怕吃苦的孩子都喜欢吃，这道菜非常简单，超级下饭，也可称为米饭杀手，不过对付大白馒头也是相当巴适的。你们也试试吧。

【干煸苦瓜】

材料：

苦瓜 一根，青椒 4个，干红椒 4个，盐菜 小半碗。

制作方法：

1.材料准备。

2.将蔬菜洗净切好。

3.锅烧热，不放油，放入苦瓜煸炒。

4.炒至苦瓜水汽煸干，微微变黄。

5.将苦瓜铲出，备用。

6.锅里放入少许植物油，烧至7成热。

7.放入干红椒和青椒翻炒。

8.放入煸好的苦瓜翻炒。

9.翻炒均匀，放入盐菜翻炒。

10.翻炒片刻，放入少许盐，味精，翻匀。

11.起锅装盘。美味可口，超级下饭。