土豆性味甘平，益气和物，尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面，而且爽口好吃。

用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，可自己又不会切。今天小编教你一招切出的土豆丝又快又好！

首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。

还能把土豆削成一个个薄片。

这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！

1、大众口味的醋溜土豆丝，清爽可口！

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

主料：土豆 500克、干辣椒 5克、盐 少许

辅料：葱 10克、白醋 10克

做法：

1.土豆去皮清洗干净。

2.土豆切细丝入凉水中淘洗几遍冲去淀粉，水变清澈就可以了。

3.把土豆丝捞出沥干水份。

4.葱，辣椒分别切小段。

5.炒锅里倒入适量食用油。

6.油热后倒入葱和辣椒翻炒煸香。

7.倒入土豆丝翻炒，加入白醋，最后加入盐。身轻如燕，自由掂锅！

8.翻炒断生即可出锅。

9.清淡爽口，酸辣开胃。

2、炒土豆丝放醋，这样炒你只做对了一半！

酸辣土豆丝是道经典的美食，无论是家常还是宴客，都上的了厨房出得了厅

堂，所以被誉为大众的情人。炒土豆丝每人都有自己的心得和做法。可炒土豆丝也需要技巧，那有人就要说了“炒土豆丝不就是用醋调味吗，不都是这么炒吗，咱也会啊”。何时放醋、啥时候放土豆丝，是这道菜的关键的节点。炒酸辣土豆丝要口感清爽，成品洁净，俺就把俺家的做法和你说一说。

食材：土豆、油、精盐、白糖、白醋、大蒜、红辣椒、花椒、香菜

做法：

1.土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。

2.切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。

3.小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。

4.炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味道。

5.烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。

6.倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，翻炒几下即可。