精品点心八款
明虾沙律木桶酥
原料：
高筋面粉250克，猪板油100克，纯牛奶90克，16头明虾仁200克，黄瓜100克，番茄100克，味好美蛋黄酱80克，即食紫菜1张。
做法：
1、明虾去壳留尾，备用。
2、面粉150克加入牛奶，搓至纯滑成水皮。
3、剩余100克面粉加入猪板油，搓匀成油皮。
4、把水皮包入油心开薄约0.5cm，再开酥3：3：4的手法重叠，压至6x9cm的条状，再斜切成薄片，轻压卷入3cm的铜管，再用紫菜条绑好两头后，下油锅炸熟。
5、把明虾放入炸好的木桶酥上，挤上沙律即可。
蜂巢腿茸炸芋角
原料：
芋头250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，虾米10克，金华火腿10克，湿香菇10克。
做法：
1、先将芋头去皮切块，加入生澄面蒸约40分钟至熟，取出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。
2、五花肉、冬菇、火腿切粒，再加入虾米调味，炒熟，最后加入韭菜成馅。
3、将芋头皮分成40克/件，包入已经炒好的馅料。
4、烧锅下油至5成油温，下包好的芋角，炸至金黄色即可。
金沙紫薯果
原料：
紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇馅50克，真引茶果子50克，薄荷叶3张。
做法：
1、将紫心番薯去皮，切小块蒸约35分钟至熟。
2、取出已经蒸熟的紫心番薯，倒入搅拌机，加幼糖打至成茸，加入糯、米粉、澄面搅拌均匀。
3、紫薯茸按照每粒50克搓圆后，包入沙皇馅。
4、将已经包了馅的紫薯果粘上茶果子。
5、用5成油温把紫薯果炸3分钟至茶果子变脆即可。
沙皇馅原料：
咸蛋黄250克，雀巢奶粉75克，吉士粉75克，牛油100克，猪板油100克，三花淡奶200克，糖200克。
沙皇馅做法：
1、将咸蛋黄入烤箱焗10分钟，取出后压碎。
2、将咸蛋黄碎与其它原料炒匀至熟后，待凉透放进保鲜柜冻约1小时即可。
香芒椰奶糕
原料：
芒果500克，椰汁750克，纯牛奶500克，幼糖500克，鱼胶粉75克。
做法：
1、先将幼糖和鱼胶粉拌匀，用500毫升开水冲入拌匀的糖里，再用锅在炉子上煮开后，分成3份。
2、将椰汁牛奶混合后分成2份，各加入溶好的糖水，先将1份倒入九寸方盘后，放入保鲜柜。
3、芒果切粒，加入一份溶好的糖水拌匀，再倒入已经冻好在九寸方盘的上面凉透，再加入另一份椰奶，待凝固后，切件上碟即可。
七彩流沙滚滚原料：A料：（糯米粉100g，澄面粉20g，白糖20g，猪油10g，用开水烫熟成汤圆皮待用）流沙奶皇馅150g，七彩麦片若干。
做法：
1、将A料的汤圆皮分割成15g的面团，包入15g的流沙奶皇馅。
2、然后用开水将汤圆煮熟后捞起，放入七彩麦片中滚上麦片，放上纸杯中再上碟即可。
流沙奶皇馅：
1、咸蛋黄100g，牛油200g，粗沙糖200g，奶粉150g，吉士粉30g，面粉50g。
2、将咸蛋黄蒸熟后擦成茸，然后将所有材料混合捞匀，雪冻就可以了。
咖喱鸡肉小熊猫包原料：
A料：（面粉300g，白糖80g，发粉10g，干酵母5g，竹炭粉5g）
B料：（鸡腿肉150g，土豆粒50g，洋葱粒50g，西芹粒50g，咖喱汁100g，椰浆50g，生粉50g，牛油20g，调味料等）
做法：
1、先将B料炒成熟馅，待用。
2、将A料（除竹炭粉外）加清水150g左右，和成面团，取出50g面团，添加入竹炭粉，另用。
3、将面团分割成20g的小面团，然后包入10g的鸡肉熟馅，做成圆形，然后用添加了竹炭粉的面团搓出眼耳鼻子，贴在圆形包子上做成熊猫头状。
4、最后醒发约一小时，用中上火蒸6分钟左右至熟即可。
冰镇醪糟桂花汤圆材料：
主料：醪糟70克、糯米粉40克
辅料：水150克、澄面5克、做汤圆用水15克、黑芝麻100克、白芝麻10克
调料：糖20克、糖桂花20克、做汤圆用糖60克
做法：
1.把醪糟加水，糖煮开，倒出来冷却之后放冰箱冷藏。
2.把黑芝麻和白芝麻炒熟炒香，然后用粉碎机打碎，加入糖、花生酱、猪油调成汤圆馅。
3.把糯米粉加少许白糖、澄面（先用开水烫熟）、水和成面团，搓成长条，掐成一小段一小段。
4.包汤圆，然后搓圆搓光滑。依次把汤圆做好，速度要快，防止面团变干。
5.水开，下汤圆，大火煮开改小火煮至汤圆浮起来即可。
6.把冰箱里的醪糟取出，放入汤圆，最后撒上糖桂花即可。
和风不粘糕
原料：
老鳄白玉糕粉，椰浆，水，糖，花生碎，黑芝麻。
制作：
1、把花生炒香，用刀剁碎，备用；黑芝麻炒香，备用。
2、白玉糕粉，把椰浆、水、糖按适合的比例打均匀，蒸熟。
3、蒸熟后，放入保鲜柜，有客人要，再切成四方块，黑芝麻和花生交替排列，即可得到美观整齐的。
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