生活不只是眼前的苟且，还有诗和远方，除了这些精神上的满足，享受美食也是生活的一部分。古人把艺术生活化，他们的诗意不只在吟诗、书画，生活得优雅从容，连吃都吃得富有诗意。

古代的美食单单名字便让人烟雾缭绕，不知其所云，不看到实物，很难想象是如何的美食，诗意绵绵的“蝉花云梦肉”便是这样一种感觉。

一道缠花云梦肉，诗意盎然，风韵十足，是历史传统名菜之一，其实，这道富有诗意的缠花云梦肉就是现在的“酱肘花”。

“肉”本与“雅”沾不上边，在这却丝毫看不出违和感，缠花云梦肉便出自于《烧尾宴食单》，烧尾宴是唐代曾经盛行的一种宴会，家有升官、登科等喜事，都会准备烧尾宴来招待宾客，对于“烧尾”的含义众说纷纭，也有鲤鱼跃龙门，天火把尾巴烧掉才能变成龙的说法，是唐代著名的宴会之一。

作为唐朝宫廷菜的代表，缠花云梦肉又是宴会的菜肴之一，是当时的珍肴，其精细特别的做法流传至今。

其制作技法称为“卷镇”，将猪肘肉加调料与卤汁煮熟，再将其缠裹，用重压镇压切片，因切开来的横切面纹理如云状，便称其为“缠花云梦肉”。