冬季到来，潮汕牛肉火锅又开始走俏。潮汕牛肉锅与普通火锅最大区别就是它并不主打“辣”，而是以清淡原味为主，不像重庆火锅那样放花椒，既麻又辣。潮汕牛肉火锅讲究刷出牛肉的原滋原味，你可以在调料里加点辣，不过喜欢清淡的人就更适合潮汕牛肉锅。～～魔都的潮汕火锅店里，一般都会见到大师傅在明厨里不断切配着整块牛肉。

调料桌上各种调料供你选择，有沙茶酱、辣椒酱、醋、酱油、蒜泥、香菜等等等，不过建议以一种调料为主，加入少许其他调料辅味，如果你每样调料都加，味儿就混了。

配好调料，可以取一些酸菜当餐前小食，开胃爽口。

好嘞，锅底上来了，别看锅底清汤寡水，但是汤汁都是牛大骨熬的，原汁而鲜美。

锅底端上来的时候，会送上一盘芹菜末，这是在刷牛肉前，让您先喝上一碗原汁芹菜汤，也是十分清爽。

各种牛肉都摆上来啦！匙仁。“匙仁“是肩胛里脊肉,它是“匙柄”中最好的部位,特点是无比的甜嫩。

吊龙。吊龙肉是广东人的说法，是牛后脖子的那块地方。那里的肉比较精道，又有一种独特的嚼劲。

嫩牛肉，各种牛肉和丸子等等就不一一贴图了。

开始涮了，用个大点的漏勺，牛肉都切得很薄透，只需煮一会儿，刚下去时还有些泛红，等红色都消了，就可以吃了，嗯，鲜美啊！

蘸上调料吃～

这些牛肉在盘子里还好认，刷完了可真认不出来，不过好吃就是了。

潮汕火锅的手打丸子也是一大特色，有人问这牛肉丸子怎么吃口这么劲道？是不是加了其他东西。其实这是因为肉馅做的时候是不用切的，而是用棒子或者锤子反复敲打，这样肉的纤维不会被切断，吃起来就这样劲道有口感了。

等牛肉刷的差不多了，就可以在锅里放些蔬菜，蔬菜就着浓汤格外鲜美。不过记得在刷牛肉的时候要经常撇去汤水表面的沫，同时汤面的浮油也要一同撇去，否则时间长了会影响汤汁的口感和质量。 好了潮汕火锅就介绍到这里，您觉得好吃么？

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