近日，公安部公布打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动结果，共侦破各类食品犯罪案件2010起，抓获犯罪嫌疑人3576名。其中江苏无锡发现大量老鼠肉假冒羊肉，消息曝出，常见于火辣并惹人垂涎的烧烤摊羊肉串令人心里立生恐惧。

【如何识别“老鼠肉”羊肉】老鼠肉+明胶+胭脂红="羊肉"?鼠肉冒充羊肉案虽已破获,但也给我们的餐桌安全敲响了警钟。吃肉也得有双“火眼金睛”，真羊肉片化冻后红肉白肉依旧粘连，下水后肉质更为紧实;假羊肉片化冻、下水后一碰就散。

假羊肉最好的方法就是（看下图），把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

我们再来看一下真的羊肉（看下图），而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。