因为外形长的像香椿，所以很多人常常把它错当成香椿芽，其实它比香椿更好吃。它是南方刺藤乔木的嫩尖，外形似香椿，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用

它的名字叫做树头菜，主要长在树头、树梢等部位，每年一到春季就会有很多人跑带山上去寻它

树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受当地人的欢迎

树头菜烹饪前应沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳

头菜因其季节性非常强，唯当春之季方出产，过了季就老而不可食，因此用树头菜做酱菜，腌渍存储，是比较常见的一种食用方法

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