最近几天，多家上市公司被股民轮番提问：

你们有没有人造肉？听说你们有人造肉？人造肉了解一下？

我们在上一篇文章中已经详细介绍了（传送门：人造肉来了，你敢吃吗？），这一篇文章我们着重说一说人造奶。

因为人造肉，人造奶也被也意外带红了。

全球经济研究网站MishTalk的一篇文章中提到，科学家认为，我们正处于历史上生产牛奶的方式发生巨大变化的尖端：不需要奶牛。

从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。

普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。

在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。

嗯？咱身边不是有各种“人造奶”了么？

各种植物蛋白饮料

除了人造奶，我们还有人造鸡蛋

人造木耳

至于上面的人造肉，我们更是从小就吃着“人造牛板筋”长大的啊

咳咳，说点正经的，随着如今人造奶也更加密集的出现在人们眼前，从 ” 假肉 ” 到 ” 假奶 “，市场似乎不再追求自然界的真实风味，而是更狂热于科技复制、生态环保，甚至是讲关于健康的故事。

人造肉和人造奶的背后，反映的是人们对于健康生态与生活的憧憬。人造肉不是肉，健康与否也更在于做法和配餐；人造奶也不是传统意义上的奶，但可以在其制造过程中增添有利于健康的化学元素。

可口可乐旗下牛奶品牌 Fairlife 去年发布了 2% 降脂超滤牛奶，号称富含 DHA Omega-3 成分，对各年龄段的消费者的身体都很有好处，尤其利于脑健康。

波兰乳制品公司 Bakoma 推出针对老年人设计的零乳糖酸奶和酸奶饮料，其中富含钙、维生素 -D，能够增强老年人的骨质、肌肉和免疫系统健康。

不过，小编认为，即使是人造奶最理想最光明的未来，应该也是部分代替牛奶。

在可以预见的将来，很可能只能攻占下个位数百分比的市场。

不那么负责任的猜想一下：

在奶茶果奶之类的液态乳饮料市场，人造奶应该是有条件攻占三四成的。

而现在的液态常温奶市场，也可能有非常可观的份额被人造奶挤占。

鲜奶巴氏奶市场，可能完全撬不开，也可能零星挤占一点。

其它各种乳酪黄油等乳制品市场，奶粉市场……则很大程度上取决于人造奶对于牛奶成分的还原。如果仅仅是脂肪蛋白乳糖以及外观口味这些的简单还原，那人造奶大概一点前景也没有。如果能还原到各种活性大分子级别，那人造奶未来的市场大概会非常非常可观。

然而，这么多年来，各个婴儿奶粉厂家都在竭尽全力地还原母乳，目前取得地成果是这样的……

下图是母乳与配方奶营养列表（图片来源：国际母乳会）

我们有生之年能不能看到完全体的“人造奶”呢？