酸辣土豆丝是家喻户晓的经典菜品，很多人都会做，也很喜欢酸酸的辣辣的口感，深得人心，我记得每每回到家几乎都能够尝尝鲜，是道不错的素菜。其实它的做法比较简单，所谓的辣也没有川菜那么的重，也仅仅是稍稍带着一丝辣感，保留着淮阳菜的清新爽口，再加上镇江老陈醋的提味，使得土豆丝清脆爽口，酸香味美，相信很多朋友还是会这道菜的，那就看看小编做的有没有你们好吃吧！

食材清单

土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜5克、油适量、盐3克、鸡精少许、醋5克

小技巧

1.土豆丝再切丝后，一定要保存在水中，否则很容易变黑影响口感。

2.煸香蒜末时，尽量保持热锅冷油，最大化的提炼出香味。

3.我们在翻炒土豆丝的时候，切记时间不宜过长，不然就没有清脆爽口的感觉了。

酸辣土豆丝的做法步骤

1把土豆表面的皮剥去，放置在砧板上，用刀先切块，再切成丝状，保存在水中。将青椒红椒里面的瓤剔除干净，都切为丝状，和切好的蒜末一并放在碗中待用。

2先预热一下锅底，滴加适量的油，微微有点沸腾时，倒入蒜末煸香，紧接着把土豆丝倒进锅中，开大火翻炒片刻，把红椒青椒加入，滴加适量的水，继续翻炒。

3等到油渐少，香味渐浓的时候，倒入适量的盐、鸡精进行提味，最后滴加两勺醋，继续翻炒2分钟就完成了。