北方人喜欢吃面，而南方人喜欢吃米。面食有多种吃法，可以烙饼，也可以做面条。小时候，童年记忆中最深刻的就是街边热乎乎的千层饼，随着一声声的叫卖，刚出锅还冒着热气的千层饼就被大家抢购一空，我最喜欢吃千层饼中的葱花，烙熟的葱花，吃起来不但不辣，还有丝丝的甜味，想起来就觉得好幸福。

今天我就做了一份香喷喷的千层饼，外酥里嫩有嚼劲，我今天的饼可是跟我的厨师长老爸学来的，他这么多年做饼的技巧，还不愿意透露给我呢，做好千层饼，说难不难，说简单也不简单，只要掌握3个小妙招，我相信人人都能做得好。赶紧跟着我来学习一下吧！

食材准备

面粉400g、葱花少许，盐少许，麻椒少许，猪油少许。

图文教程

1、准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；

2、我们来准备油酥：准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐；

3、锅内热油，最好用猪油，加入少许花椒，将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中，搅拌均匀备用；

4、醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，按照图片中的方式切开，叠好再擀平；

5、最后，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！

一份香喷喷的千层葱花饼就做好啦！我已经把这道菜需要注意的小贴士给大家总结出来了，在制作的过程中，一定要注意哦！

小贴士：

第一，用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。

第二，一定要冷面团和烫面团混合，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。

第三，最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。