摘要：煎制：鍋中加油，處理好的芝麻卷下鍋煎制，煎至底部焦黃，加入清水至三分之一高度，加蓋燜煎，水燜幹後即可出鍋食用。滷雞爪：湯鍋中加入羅漢果水和3升清水,加入150毫升生抽，調入少許鹽和料酒，燒開後加入雞爪，中小火滷製5分鐘，再浸泡1小時，即可食用。

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烹飪步驟

延壽扁豆飯

處理雞塊：雞腿切塊，加鹽、料酒醃製，下鍋炒至四五成熟時加入姜皮、蔥段炒香。

炒制扁豆：下入扁豆炒香後，再下入土豆，調入生抽、鹽，烹入料酒，加入羅漢果水煮開。

燜制：大米泡一小時，放入鍋中，再加入炒好的菜和湯水，放入電飯煲中燜熟。

滷雞爪

處理雞爪：雞爪去爪尖備用，鍋中下入八角、桂皮、肉蔻、草果、蔥、姜、香葉炒香，炒香後加入湯鍋中。

滷雞爪：湯鍋中加入羅漢果水和3升清水,加入150毫升生抽，調入少許鹽和料酒，燒開後加入雞爪，中小火滷製5分鐘，再浸泡1小時，即可食用。

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烹飪步驟

煸炒牛肉：牛肉切成小丁備用。鍋中多放些油，將等比例的豆瓣醬、海鮮醬、黃豆醬和蠔油炒香，倒入牛肉丁煸炒。

製作牛肉醬：待牛肉丁煸酥，加入蒜末、薑末、洋蔥碎、胡蘿蔔碎煸炒十幾分鍾、然後放入砂仁末提香，煸至成熟後盛出備用。做好的醬料可以裝入密封罐裏晾涼後放入冰箱保存，用來拌飯拌麪都很適合。

調蛋液：雞蛋和澱粉按照4:1的比例調勻，加入黑芝麻，牛肉醬後攪拌均勻。

攤蛋餅：鍋中倒入少許油，攤雞蛋餅，待蛋餅兩面成熟後拿出捲入時蔬即可食用。

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烹飪步驟

醃製魚肉：用姜塊擦除魚頭黑膜，加入花椒、料酒和鹽醃製10分鐘。

煎魚：鍋中熱油，放入魚頭煎至兩面定型。

調味燉煮：另起鍋熱油，放薑片、八角、花椒、大蒜和蔥段炒香，加醬油、蠔油和料酒調味，釋放出香味後，放入香菜、芹菜和尖椒墊底再下入魚頭，加水沒過魚頭，調入少許老抽和白糖，蓋蓋燉煮10分鐘。

貼玉米餅：玉米麪中加泡打粉，用溫水和麪，加入枸杞葉碎，捏成餅子後貼到鍋邊，再蓋蓋魚頭燉15分鐘，出鍋前撒上枸杞葉碎即可。

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烹飪步驟

擦絲：土豆、山藥擦成絲，撒上面粉，雙手抓撓均勻起黏。

蒸制：將土豆山藥絲分成小堆，上氣蒸制5-7分鐘。

煎制：撓子蒸熟可以直接食用；也可煎制食用：3成熱油溫，下入撓子，煎至兩面金黃。

特色蘸料：加入蔥花、香菜、青椒、西紅柿碎，再放入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、芝麻、香油攪拌均勻即可。

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烹飪步驟

準備食材：土豆洗淨切絲用清水沖洗乾淨，加入乾麪粉拌勻，加入食鹽調味，下鍋蒸15分鐘即可。

炒蛋：雞蛋，蝦仁分別炒熟備用。

翻炒：雞蛋下鍋，加入蒸熟的土豆絲、炒熟的蝦仁，翻炒均勻，加入食鹽，料酒，生抽調味，翻炒出鍋即可。

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烹飪步驟

調餡：蝦肉去蝦線，用刀背剁成蝦膠。取下口蘑的蒂剁碎。

釀口蘑：將蝦膠和口蘑蒂混合，和成餡兒，用勺子釀進口蘑裏。

燜制：鍋內放入2勺油，將釀好的口蘑放入鍋中煎制，分別加入黃酒和熱水烹製，加蓋燜制。

調味澆汁：鍋中放入蠔油、老抽、雞精、糖等調味，加入蘆筍碎，出鍋澆汁。

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烹飪步驟

和麪：一斤小麥粉，加3克酵母，用放涼到40度左右的金銀花水和成白麪團，醒發10分鐘。

和玉米麪：一斤玉米麪加適量金銀花水，和成黃麪糰。

擀麪餅：醒發好的白麪團抹油後擀成麪餅，再將黃麪糰放在白麪團上面擀成大小一樣的麪餅。

做麻花扣：麪餅上撒上鹽、芝麻、香蔥，卷好後切成段，轉一個麻花扣備用。

煎制：鍋中加油，處理好的芝麻卷下鍋煎制，煎至底部焦黃，加入清水至三分之一高度，加蓋燜煎，水燜幹後即可出鍋食用。

這周的養生菜譜都在這兒啦，還沒做的朋友趕緊趁着週末試試吧~

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