优雅而专业的吐酒技巧是每一位品酒人士应该掌握的。因为品酒过程中，吐酒体现出品酒者的专业特质和生活品质。今天从吐酒的理由入手，教您如何优雅地吐酒，助您成为一名专业而优雅的品酒达人。

是吐还是吞，这是一个问题。先说明，此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒抠吐出来，而是说在换下一款酒之前，将上一款酒吐出，这样更有利于整场的品鉴。

在品酒中，隔壁放着个吐酒桶，可能很多刚接触葡萄酒的人都会有所犹豫，口中的酒究竟是吞还是吐呢？做到优雅而娴熟地吐酒其实是每一位品酒人必备的技巧。

一、吐酒的理由

最具说服力的吐酒理由就是防止醉酒。不管是吐酒还是吞酒，对品酒都是有利的。吐酒可以让你保持头脑清醒，而吞酒则能让你体会到葡萄酒的回甘。

在一个典型的品酒会上，一般会在2小时内不断品尝约40款葡萄酒，如果每款品尝约2盎司，那么让我们来计算一下。

二、吐酒的姿态

品酒师中有一句座右铭，“Spit with Pride”，即“我吐酒，我骄傲”。

小呷一口葡萄酒，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味；然后，确认吐酒桶放置的位置；最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒桶中。这一过程就如漱口一样，但尽量不要让酒液接触到牙齿。

杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）也曾说：“吐酒时最主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”

勤加练习，你便会形成一套自己的吐酒方式，专业而又不缺乏优雅。

三、吐酒的影响

吞酒可以让你体会到葡萄酒滑过喉咙的感觉，进一步确定酒质。回甘过程还能释放出葡萄酒额外的芬芳，让你能更多地享受到葡萄酒的魅力。但是其实，酒喝下去后，我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微，并且吐酒有利于在品鉴多款酒后，依旧保持清醒的头脑，让你的品酒笔记依旧能保持准确。

事实上，不管是吐酒也好，吞酒也罢，其实都是品尝者为了更好地体会葡萄酒而采取的有效举措。当然你也可以参照《吐或吞：葡萄酒菜鸟指南》（Spit Or Swallow：A Guide For The Wine Virgin）一书来完善你的葡萄酒知识。但是，需谨记的是：品酒虽好，可不要贪杯哦！