只要一提起四川菜，人们一想到的就是麻辣的味道，实际上的川菜并非只有麻辣川菜的主味包括麻、辣、咸、甜、酸、苦六味，擅于烹制的四川人又在此基础上，搭配味道的主次、浓淡、多寡，再精心的选料、切配和烹调，形成了川菜20多种味型。在这多变的辣味儿中我最爱酸辣，酸辣蕨根粉包含了川味中的酸，麻，辣，甜四味，又添加了香菜和炒花生碎或是黄豆碎，所有的食材搅拌均匀，让每一口都能感受到汤汁的酸爽、蕨根粉的滑嫰及花生碎的香，这味道真让人难以抗拒。今天介绍的就是我最爱的酸辣蕨根粉，美味且易于操作，如果你也喜欢川味的酸辣爽口，就赶紧在家试着做做看吧，酸辣程度可以根据个人的喜欢更改哦。酸辣蕨根粉

配料：

蕨根粉 一把、蒜 七八瓣、干辣椒 四个、辣椒粉 一勺、花生油 一汤勺、酱油 10毫升、醋 15毫升、精盐 适量、香菜 一颗

烹饪步骤：

1.将所有的食材备好

2.锅内加水，将蕨根粉加入锅中，煮至熟透

3.将煮熟透的蕨根粉过凉水。最好用凉白开，过两三遍完全冷却即可捞出

4.将蕨根粉捞出沥干水分，加入酱油、醋、盐，加上香菜碎

5.蒜拍扁切碎，切葱花备用

6.锅内加油烧热，将辣椒和辣椒粉加入，小火炒出红油

7.将葱花、蒜末加入炒出香味

8.将热油加入到蕨根粉中，拌匀即可

烹饪小贴士：

1、喜欢加炒香黄豆的也可以把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎，洒在蕨根粉上；

2、调味酱汁中的酸辣比例可以根据个人喜欢增减；

3、没有干辣椒的话，也可以辣椒油等，但是味道会差一些；

4、蕨根粉煮的时间要稍长一些，用筷子挑起一根来无干芯即可，千万不要煮过，否则会很容易断掉；

5、蕨根粉含丰富的类黄酮等抗氧化成分，对预防血糖血脂上升有一定的抑制作用，非常适合中老年人降三高食用；

6、蕨根粉对咽喉肿痛和牙周炎也有很好的食疗效果，非常适合老年人作为食疗食品和春夏凉菜食用。

宝宝们，你们的家乡都有哪些特色小吃让人想到就垂涎欲滴呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。