今天做的这个粉蒸排骨绝对是正宗的做法，比起熬排骨汤，家里宴客的时候端出一份粉蒸排骨，那绝对是给你撑面儿了啊。超级美味。

今天这个用了荷叶，是在菜市场买的，没有的话就简单的用蒸步也可以的，但是一定要注意火候，还有味道。

粉蒸排骨

食材准备：

排骨 600克，葱 1段，姜 3片，蒜 3瓣，盐 3克，蒸鱼豉油 2勺，糖 1勺，大米 适量，干辣椒 2个，花椒 少许，八角 半个

做法步骤：

（1）所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行；

（2）打好的粉蒸料放旁边备用，葱姜蒜切小粒；

（3）排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜；

（4）放盐抓匀、放糖抓匀、放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时；

（5）腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀，

（6）荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉；

（7）拌好的排骨码放到蒸笼上；

（8）砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊），用纱布条在锅边沿围一圈；

（9）放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时，取出可以上桌了。