今天二月二，民间有“二月二，龙抬头”的说法，预示春季来临，大地复苏，一年的农事活动即将开始，春耕从南到北陆续开始了。

谚语“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”，寄托了人们希望五谷丰登、风调雨顺的美好愿意，所以二月二又被称为“春耕节”、“春龙节”，习俗上这一天都要剃头，意味着龙抬头，交好运。二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名，在春饼内可以卷很多菜。如把酱肉、肘子、酱鸭等，切成细丝，再配几种素菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、葱丝等等，一起卷进春饼里，蘸着甜面酱吃，真是鲜香爽口。

满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一，春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。但春天易上火，不宜多吃油炸食品，今天做的春卷外皮采用蒸面皮，里包裹着五颜六色的蔬菜，不但不怕上火，还非常健康的点心。也可不用自己和面，用饺子片就能迅速做出来。

食材：饺子皮约２０张、黄瓜、生菜、胡萝卜、酱肉适量

调味：盐、番茄酱、香醋、白糖、蒜末

做法如下：

１、先在饺子片的两面刷一层薄薄的油；

２、６，７张叠在一起，用擀面杖擀薄；

３、放在蒸锅里蒸１５分钟左右；

４、取出后，稍冷却后撕开，薄如蝉翼的春卷皮就做好啦；

５、取一干净锅，放少量油，呛香蒜末，倒入番茄酱汁，加少量水，加适量醋、白糖，烧成酸甜汁儿；

６、黄瓜、胡萝卜、生菜、酱肉分别切丝，卷在春卷皮里，把蕃茄汁淋在春卷皮上，即可。

咬一口，春天明媚的阳光都融化在口腔里了。