在北方，每一所大学附近都有这么一家烤冷面摊子，下午三四点的光景开张，不过一辆小推车的摊子，四面八方围满了学生，叽叽喳喳地喊着自己的烤冷面标配：“酸甜辣，加根肠！”“咸辣多加洋葱，不要香菜！”“给我多刷点酱！”夏天的夜晚，和同学站在路灯下，合吃一碗烫口的烤冷面，哪怕蚊子叮上大腿了也不肯停下。烤冷面必须得一口气吃完！

毕业后，很难遇到口味正宗的烤冷面摊子，可是很想念那口啊～那就自己做呀！按照下面的菜谱，重回简单幸福的校园时光～

－街头烤冷面－

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

温馨提示：菜谱中的冷面可以淘宝买。

Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

－用料－

冷面

火腿肠（可不加）

洋葱

香菜

葱（可不加）

鸡蛋

盐

糖

辣椒粉（可不加）

清水

白醋

孜然粉

白芝麻

烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱

－做法－

❶ 火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块。

❷ 香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段。

❸ 两种酱汁挤入小碗里（买冷面的时候送的酱汁）剪小口子剩下的可以冷藏！加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状。

❹ 锅里放油，放入火腿肠，两面煎香后取出来。

❺ 全部小火！！！ 锅里油底油~放入冷面，刷酱汁，撒一点盐，白糖，孜然粉。

❻ 敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面。

❼ 鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。

❽ 刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻。放入洋葱。

❾ 放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿，洋葱香菜软了就放入火腿肠~

❿ 然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！如果没有卷起来散了也表沮丧！反正吃下去都一回事儿。

－厨友作品展示－

厨友@曲觞君 ：“这个味道好喜欢！得到家人的一致认可！自从开始减肥后，西点离我就越来越远惹，只有偶尔烤个卷解解馋。”

Photo by 曲觞君

厨友@乜乜乜乜 ：“烤冷面已经升级到回国最想带的食物No. 1！！！”

Photo by 乜乜乜乜