1.维生素

（1）维生素A

获取途径：鱼肝油、动物肝脏、绿色植物等

维生素A缺乏：儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症，老年斑等

（2）维生素D（唯一一种人体可以少量合成的维生素）

获取途径：鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母等

维生素D缺乏：少儿佝偻病和成年人的软骨病

（3）维生素E

获取途径：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油等

维生素E缺乏：生殖障碍、肌肉、肝脏、骨髓等脑功能异常

（4）叶酸

获取途径：酵母、肝脏、绿叶蔬菜等

叶酸缺乏：贫血

（5）维生素B1

获取途径：豆类、谷类、水果、牛奶、绿叶菜等

维生素B1缺乏：脚气病、神经性皮炎

（6）维生素B2

获取途径：豆类、肝脏、牛奶、绿叶菜等

维生素B2缺乏：口腔溃疡

（7）维生素C

获取途径：水果，绿色水果

维生素C缺乏：坏血病

2.血液（血浆55%和血细胞45%）

血细胞（白细胞、红细胞、血小板）

（1）红细胞

功能：运送氧气。较少容易引起贫血（煤气中毒与红细胞有关）

（2）白细胞

功能：起免疫的作用

（3）血小板

功能：止血