所需食材

香菇 九朵

瘦肉 165克

藕丁 适量

小葱白（切末） 3克

老姜 11克

生抽 一勺

香油 五到六滴

蚝油 半勺

干淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

香菇酿肉的做法

1、把新鲜的香菇去掉伞柄，然后用水洗干净，再把瘦肉用水洗干净用刀剁成肉末，把小葱的葱白部分用刀切成末，老姜用刀切成末，香菇的伞柄和藕分别用刀切成小块儿待用

2、把香菇伞柄丁、藕丁、姜末、和蒜末放到猪肉馅里拌匀，再把适量的盐、糖、料酒、生抽和一点干淀粉加上，顺时针搅拌，给肉馅上劲

3、再把一层干淀粉撒在去掉伞柄的香菇上，把肉末和香菇紧贴在一块

4、拿出一个肉丸大小的肉团，在手掌里轻微的用力搓紧，然后在香菇盏上扣上肉丸，压紧

5、然后放到比较深的盘子里（因为香菇蒸过之后会析出大量的水），放在蒸锅上用中大火蒸二十分钟

6、把盘子里析出来的汤汁倒入锅里。把蚝油、盐和糖放进去调味，之后再把10克的干淀粉和凉水调和好后，倒进锅里勾芡

7、在蒸好的香菇肉盏上均匀的浇上芡汁就做好了