小编前段时间新学了一道菜，想跟大家来分享一下心得，如果不对请多指教。有一天小编家中冰箱里有红曲米还有五花肉，就突发一想，用五花肉做红烧肉的时候，上色问题是不是可以用红曲米来解决？下面我们快来一起看看吧。它含有“天然红曲霉素”，常吃降血压降血脂，夏天多吃！今天推荐的是【红曲酒红烧肉】，近代医学研究报告认为，红曲米中的天然红曲霉素，有着健胃消食、降血压降血脂的作用。正好红曲米也是天然的一种调味品，对于让红烧肉色泽红润有着很大的帮助。

红曲酒糟肉

配料：

红烧肉 500克、红曲酒糟 3大勺、辣椒(红，尖，干) 2个、姜 1片、蒜 适量

烹饪步骤：

1.五花肉洗净切小块

2.切好的五花肉倒入锅内用开水煮2分钟

3.锅里用生姜大蒜辣椒爆香

4.倒入猪肉翻炒

5.待猪肉有点微微的焦黄色的时候加入红曲酒糟

6.继续翻炒待猪肉全部上色

7.撒上一把盐和芝麻

8.再把肉放在蒸锅里蒸半个小时

9.蒸好的肉就可以开吃了

烹饪小贴士：

红曲米又叫红曲、赤曲、红米、福米、丹曲、红大米、红槽、红曲米、红曲。为棕红色至紫红色的米粒，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，早在一千多年前就已经有了。1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。