水晶冰菜又名冰菜、冰草、冰柱子。冰菜是一种多在海边生长的番杏科植物。“因为土里盐碱多，所以体表产生许多泡状细胞，用以存储多余的盐分，也让其吃起来天然就带有一点咸味。”

这种贵族菜一般在农贸市场有卖，外形高冷，自带“冰泡泡”的蔬菜，市场价在8—12元/斤。从温州菜篮子农副产品批发交易市场了解到，冰菜从去年下半年开始进入温州市场，受到不少市民追捧，目前日均消耗量已突破3000斤，不少酒店将其包装成蔬菜冷盘中的“贵族”进行销售。温州市场上的冰菜主要从山东寿光一带收购，目前本地尚未种植，批发价6—7元/斤，属于价格偏高的蔬菜。

“冰菜液泡中含有天然植物盐，属低钠盐，对人体是有好处的。”尤其适合中老年人和患有高血压的人食用，同时也富含氨基酸、抗酸化物质、黄酮类化合物，营养价值较高，具有一定的天然保健功效。

凉拌冰菜

食材：冰菜200克、大蒜1颗、糖适量、生抽适量、醋少许、香油少许

做法：

1、冰菜洗净后用凉开水冲一下，大蒜切末备用。

2、冰菜放碗里，放生抽，香油，蒜末，糖，醋拌均即可。

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