原标题：夜读 | 闽南的春分，这些美食少不了

春分

文字整理：张洵

参考书目: 宋英杰《二十四节气志》

春蟳冬毛蟹，春鮸冬加腊；春刺马鲛味，夏刺狗伓鼻。

3月20日前后，为春分节气。从惊蛰的“桃始华，仓庚鸣”，到春分的“一候玄鸟至，二候雷乃发声，三候始电”，大自然变得更加有声有色。

春分体现的是“平均主义”。闽南俗语说到，“春分，暝日对分”，民间认为春分这个节气，晚上和白天的时间平分，时间一样长。

目前，很多国家还都“一刀切”地将春分作为春季的开端，有些国家甚至将其定为新年的起始。

古时帝王是春祭日、秋祭月，从周代开始便在春分日“祭日于坛”。春分时节，除了拜谢阳光之外，还会专程迎接燕子。

古代的“气象预报员”有很多，但燕子是唯一享受古时皇家正式欢迎仪式的，享受最高规格的礼遇。

“是月也，玄鸟至。至之日，以大牢祠高禖，天子亲往。”燕子没有乌鸦和喜鹊那般脸谱化的标签，却人见人爱，至今保持着好人缘、高人气。

二月二，龙抬了头，开始忙于行云布雨。春分时，往往气温跌宕，急升骤降。“春天囝仔面，一日变三变”形容的就是春天的天气，犹如小孩子的脸，喜乐无常，说变就变。

而在闽南，春天的雨是最恼人的。“春水糜雨，卌九日乌”、 “春雨落淋漓”都是说明春雨连绵不断；“春寒雨那溅”说的是春天天气寒冷，雨又伴随而来下个不停，从而增加寒冷的程度。

从气温来看，“春不分不暖，夏不至不热”。春分时节，回暖驶入“快车道”，由春分到清明，正是一年之中气温攀升速率最快的时期，气温开始大回升。

而从惊蛰的第一声春雷后，雷便伴着雨水时不时的到来。“春雷响,雨赶田”讲的便是春雷催雨到的情景。

春天万物生长，自然美食是少不了的。“春蟳冬毛蟹”、“春鮸冬加腊”告诉你，春天的螃蟹最甘美，鮸鱼最美味；冬天，则是吃毛蟹和加腊（真鲷）最佳时节。

同一种食材，不同时期味道也不同，“春刺马鲛味，夏刺狗伓鼻”，刺鱼（七丝鲚）在春季的时候味道极佳，就像马鲛鱼的味道一样；到夏天味道就差得远，连狗都懒得去闻咯。

“雨霁风光，春分天气，千花百卉争明媚。” 趁着大好春光，大家踏春去！

朗读者：蔡慧

主持人、《闽南话水平测试大纲》副主编

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编辑：罗小州 值班主任：蔡萍萍

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