老百姓过日子开门就有七件事“柴米油盐酱醋茶”，其中米饭是唯一的主食。米饭作为我国老百姓的主食与面粉不相上下。关于米饭的一些饮食注意也当然关乎更多的人，不过在网上就有这样的传闻，说米饭过了夜就不新鲜了，不能吃了，吃多了容易致癌！这是真的吗？

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米饭过夜就不能吃了吗？

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一不小心米饭做多了，第二天还能不能吃了？办公室带餐的人同样有这样的疑问，总不能到了第二天现蒸吧。其实关于米饭过夜不能吃，容易致癌这样的说法，如同隔夜水不能喝一样是经不起推敲的。试问，早上蒸好的米饭，到了中午能不能吃啊？当然可以，那么晚上蒸的米饭，放到第二天早上，同样时隔几个小时，为什么就不能吃了呢？

因此，破解这个谣言很简单：只要储存方式合适，不与空气长时间的接触，米饭过夜是可以放心吃的。甚至在夏天，若你喜欢，可以凉着吃。当然如果放的时间太长，有明显的馊味，就真的不要再吃了，另外胃肠不好的人也不建议吃凉的米饭

米饭凉着吃，还有利于减肥呢！斯里兰卡的科学家研究发现，如果凉着吃米饭，可以将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上，对于减肥期间的人很有帮助。这是因为抗性淀粉的作用，从字面理解就是抗消化淀粉啦，因为难以消化，故而身体不能很快的吸收来自食物的糖，热量也不能快速吸收，肥胖自然就不必担心了。

想让米饭变得难以消化吸收，还有饱腹感，怎么做呢？很简单就是让它变凉了再吃，由于放置时间长，淀粉出现老化现象，分子重组，结构变得坚硬。相信你也一定有这样的感觉，米饭放凉了之后会变得硬硬的，就是这个原因。