白记

饼店

味蕾の记忆

烟火气

一粥一饭，千金不换

白记饼店

深巷里的老馆子

01

就算你藏得再深

也能被吃货找到

位于清真寺街的白记饼店

藏得实在太深

七拐八拐好几个弯才找到

据说这家店最早开在

聚集很多老馆子的北下街附近

如今搬到这边也不过一载

想吃饼还要从隔壁的汤馆进门

从北下街到清真寺街

二十多年的经营，积攒了不少老顾客

宾客盈门是常事

为了不排队，我早早的到店

点了白记饼店那天炕出的第一张饼

△虽说桌上牛肉汤的碗还没来得及收

但是在饼店，我依旧是第一位客人

一饼一粥

烟火生活

02

吃腻了大鱼大肉？

那就简单吃个饼+粥吧！

吃到满嘴余香

两三平方的操作间

阿姨一人摊饼，填馅儿、炕饼

一气呵成！

店里单饼类就有十多种

粥类只有小米粥、麦仁粥和玉米糁粥

因是冲着他家的饼来的

小炒什么的便被我自动忽略了

羊肉馅饼

葱香四溢

馅料饱满

这是一份生生被馅料抢了风头的羊肉馅饼

饼皮烙得金黄，口感筋道

羊肉和大葱混合调出的馅料

分量充足到快要溢出

浓郁的葱香盖住羊肉的膻味

但是美中不足的是

羊肉的鲜香也被大葱遮掩了

红眼炕饼

红眼炕饼，直白点就是“羊眼炕饼”

不敢吃羊眼的吃货也别担心

羊眼已经提前切碎炒过

早已没了其原本的模样

饼皮成型后

在里头填入

切碎的羊眼和辣椒

反复翻转

固定饼形

红眼炕饼刚出锅时

饼皮金黄，层层酥脆，口口掉渣

每一层都裹满了店里特制的辣椒油

羊眼或许是切得过碎？

入口后的存在感实在太弱~

切记一定要趁热尽快吃完

冷掉凝固的辣椒油

油腻到让人怀疑人生

麦仁粥

烙得焦黄焦黄的馅饼

就着小咸菜

再来碗热乎浓稠的麦仁粥

吃腻了大鱼大肉的我

吃一回烟火气儿十足的家常味儿

反倒成了件奢侈的事儿

这其实只是一家简单的饼店

或许就是这难得的简单

让白记饼店经营二十余年依旧火爆

清真·白记饼店

【地址】

清真寺街门面房27号

【人均】

12元

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