糟辣子蒸鲫鱼

自从去了大理回来，心心念念的总是白族的酸辣鱼，这个被做成了自己的味道，酸酸的，也算是解了馋

-需要材料-

鲫鱼 两条小的

葱姜 适量

花椒 适量

香菜 适量

糟辣椒 一碗

-步骤-

1

就是这种糟辣椒了

2

捣碎一点，没有捣碎工具的忽略，不捣碎也可以的

3

1.把鱼清洗干净，鱼身割几刀方便入味，用一点点盐，几片姜和拍碎的葱白腌一个小时！ 2.锅内放油，大概锅底0.5厘米深吧！烧热，下鱼煎至如图，翻过来煎另外一面，煎好把鱼装盘！

4

，开中火，就刚才锅内剩下炸鱼的油，放入姜片，葱白段，炒香，开大火，把糟辣椒倒入，放花椒，翻炒，炒至出红色的油滴，放一点生抽，继续翻炒，大致差不多就关火

5

起锅，把炒好的辣椒均匀铺在鱼身上，均匀倒上一点生抽在鱼身，用蒸锅把鱼放蒸锅，从开火开始计时，8分钟

6

葱叶和香菜如图切好

7

蒸至7分的时候，打开锅盖，撒上葱段

8

再撒上香菜

9

盖上锅盖，大概10秒中

10

打开锅盖，端起放桌上，准备开吃！（盖上锅盖是为了把葱香和香菜味锁进鱼肉里，微熟的香菜也更好吃）.酸酸辣辣的，超级下饭，可以吃两碗饭！

－小贴士－

因为腌鱼时放了一点盐，糟辣椒本身就有盐味，所以除了腌鱼放盐后面不需要放盐了！

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