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只是

或许你也是

✏️小翠在2019年的第37篇推荐

天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐

在网上看到这么一句话的时候，本身是觉得有些夸夸其谈的感觉，毕竟陕菜的名声还未如此响亮，但是这两年陕菜这阵风疯狂刮起和西安这座最厉害的网红城市，让西安人也敢幻想幻想属于自己的新的“周秦盛唐”。

这是一家你想都想不到的陕菜餐厅能有的样子，突破你的想象上限，打开了一个全世界范围内对陕菜的空间想象。

从装修开始，西影厂的老式小楼被改造一新。脱离了传统意义上做古和做旧的装饰手法，完全拿艺术酒店和艺术展厅的手法去对一个高级餐厅做了全新的诠释与表达，新中有旧，诗中有意。

包间给予商务、宴请更多可能，为远道而来的朋友准备，让大家对西安，对陕菜有了新的想象。大众消费的小桌也在空间布局和氛围布局上做到自成空间，互不打扰，仅一桌相隔，同样有独处的静谧徜徉。

如此的氛围与装修的营造之下，对菜品的审美和意识，又刚好在刚性的装修中发掘了柔性的补充，每一道菜品，既呼应传统，又让人眼前一亮。

以极致的审美意识和结构制作的小吃拼盘就让人瞬间眼前一亮，各种开胃的小菜和些许陕西特色的小点小食，一下就让人打开了味蕾，丰富视觉和味觉上的双重享受。

轻描淡写却又浓墨重彩的小菜之后，一道合阳姜丝熏鱼就正式的登上顶级陕菜席面的舞台。合阳黑乌鲤，用高油温炸的表皮干脆，再用姜香味的汤汁浸泡，在鱼肉高温之时，让所有的汁水被吸入鱼肉的肌理内，而后呈上。那份浓郁的酱香味和入口后的回甘，就是最传神的表达。

黑芝麻葛粉皮，把陕西人对凉皮的热爱，变成了食材搭配更讲究更具营养价值的一道凉菜，葛根粉是将野生葛根二次加工形成的粉皮美味，跟凉皮相比，嚼劲更胜一筹，口感也更爽滑一些，也是这里的必点菜品之一。

香椿是专属春天的时令菜，特殊的气味让有些人不敢尝试，但是更多的人却视之为心头好。豆皮辣子香椿，是用精品的薄豆皮搭配秘制香椿酱与香椿苗，吃到的就是春夏的节气味道。

温酱牛腱一道冷菜热食，给人留下的印象同样深刻，但是将传统的腊牛肉再二次加热，让卤汤在牛肉的纹路里面来回游荡，弱化了腊牛肉本身的劲香，强化了肉香和醇厚质感，小小的创意，就给人惊喜。

虫草菇丝香，也是这里卖的最好的菜，尤其是说头和食材特别适合商务宴请，虫草菇与茶树菇两种食材的在做法上的重构，得到了一种香脆酥麻的口感，完全感受不到我在吃蘑菇那绵软的口感。

每个陕菜馆里面的镇店神菜，或者说考验一个陕菜是否优秀，起码得试一道葫芦鸡，致敬经典。据说是出自西安陕菜第一人之手调配的葫芦鸡，香酥在表面，多汁在内心，一只好鸡，一个好店。

有鸡就得有鱼作伴才能称之为【席】不是？超级视觉震撼的娃娃鱼就这么登场了，外面一层超厚的盐焗外壳，敲碎后得到浓香Q弹的鱼肉。

除了冷烹热炒之外，小吃的品质也绝对会让人满意，几样特色却又不太容易被记起的小吃，让食客们不再只觉得凉皮夹馍羊肉泡是我们的传统，还有更多有趣的美味和有故事的餐点值得去一试究竟。

砂锅墨鱼凉粉，秦岭七层罐罐茶，海鲜面辣子配烤馄饨……都是在我们陕西特色小吃的基础上，做出了全新味道和不一样的仪式感，既保留了传统的口味，又在食材上进行了升级与精进，变成了一桌不一样的美食。

这是一家很特别的陕菜馆，一点不网红，一点不市井，一点也“不接地气”。却在整个陕菜圈子里被很多味蕾大师和食材发烧友们所推崇，陕西籍名人张嘉译很喜欢这里，亚洲女厨神陈岚舒也来这里交流和分享，各种高规格的表现，让这里被赋予了更多其他价值，比如最精致的、最高级的、最贵的、最合适请客的，最适合走向人生巅峰的你。

但是在这么多个“最”的加持下，它成为了陕菜界独树一帜的存在。先mark住，指不定什么时候，你就会觉得你需要来这请上一次客，来记录人生中某个不一样的阶段了。

🍴『长安荟·原味陕菜』

包间特别高级，特别漂亮，餐厅设计的比西餐厅还高级，绝对的满分级中式审美。

💴人均270吧

📍西影路西影制片厂内

📞029-87570809

⏰11:00-21:00

-THE END-

Love you guys

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