在日常烹饪中，味精、酱油、醋等是我们每天必不可少的调味品，它可以使你的饭菜更加美味、可口。但是最近网络上关于调味品的传言越来越多，味精高温下会致癌、酱油是用头发做的等等，这些传言到底是真的吗？今天我们为您一一解析。

一、味精高温下会致癌？

传言称：“谷氨酸钠加热到120度时，会产生焦谷氨酸钠，具有一定的致癌性”。实际上，这种说法纯属无稽之谈。焦谷氨酸钠并没有致癌性，只是不像谷氨酸钠那样具有鲜味，所以不建议您炒菜时提早放入味精，要等出锅时再放，才会发挥它提鲜的作用。所以说，正确的食用味精并没有害处。

但是大家都知道，钠吃多了不利于血压的控制，而味精属于高钠食品，大约3g的味精就相当于1g食盐的钠含量，也就是说，如果您本身患有高血压，在少吃盐的同时，也要少放味精、鸡精等调味料。

二、酱油是头发做的？

虽说头发中的确可以提炼出氨基酸态氮，但是这种做法已经被国家明令禁止。

我们平时吃的酱油一般分为两种，一种是“勾兑”的，一种是“纯酿造”的。勾兑的酱油往往是厂家为了缩短生产时间，采用添加化学试剂的方法加速植物蛋白分解，或是直接采用盐、色素、香精等勾兑而成。纯酿造的酱油即为传统工艺上的酱油，主要成分为大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制作而成的。

想要挑选一瓶好的酱油，可以观察产品包装上，是否写有“传统工艺、酿造产品”等字样，另外，有一个重要的指标就是“氨基酸态氮“，这个数值一般在0.4%-1.3%之间，数值越大，酱油的等级越高，味道也越鲜美。

三、食醋会引发胃病吗？

答案因人而异。醋的主要原料为高粱，小麦，玉米，大米，糯米等，能够增进食欲、帮助消化且具有轻微的杀菌作用，但是需要注意的是，以下3类人的确不适宜吃醋：

1、低血压：因为醋具有降血压的作用，所以低血压患者不适宜大量吃醋，否则很容易出现头晕、全身无力等不适感。

2、胃溃疡患者或胃酸分泌过多者：醋的主要成分是醋酸，会促进胃酸分泌，且具有一定的腐蚀性，它会刺激溃疡面儿，导致其不容易愈合。

3、牙齿敏感或有口腔疾病：这类人也要少吃醋，或是将醋稀释后再吃。

各位朋友，你平常炒菜放味精吗？如果不放，那原因是什么呢？不放在下方评论区留言，分享你的养生经验。