性味归经：性平，味辛，归胃、大肠经

营养价值：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、镁、铁、钙、磷、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等

适宜人群：身体虚弱者

忌用人群：过敏性体质者、食滞的小儿、胃纳欠佳及糖尿病患者应少食，食滞胃痛、肠胃湿热者忌食

用法指要

芋头的粘液中含有一种复杂的化合物，对皮肤粘膜有较强的刺激作用，建议在洗芋头时最好带上手套。如果不小心接触黏液使皮肤发痒，可涂抹生姜，或者火上烘烤片刻，或浸泡醋水

食物搭配

宜：

芋头+牛肉：芋头中含量较高的矿物质氟，有洁齿防龋、保护牙齿的作用；牛肉营养丰富，同食可增强机体免疫力，强壮身体

芋头+羊肉：芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节血气、化痰的功效，同食可以促进脂肪的分解和对营养物质的吸收

忌：

芋头+香蕉：同食容易引起胃部不适，造成胃部胀痛，对胃部有极大的伤害

营养美食

芋泥菜卷

原料：芋头200克，香菇50克，胡萝卜、圆白菜各100克，枸杞子少许，色拉油、精盐、胡椒粉、白糖、芡汁各适量

做法：1.芋头切片后蒸熟，趁热碾碎，加入色拉油、精盐、胡椒粉拌匀

2.香菇泡软，去蒂切粒，加精盐、白糖烧入味；胡萝卜去皮煮熟，切碎，与香菇一起拌入芋泥

2.圆白菜叶用开水烫软，切除硬梗，冷水冲凉，加入适量芋泥，卷成筒状，入锅蒸10分钟取出

3.锅内加精盐、胡椒粉、白糖、芡汁烧开，放入菜卷烧入味，至汤汁粘稠时撒上少许枸杞子即可

功效：益胃宽肠、通便解毒、部肝益肾、调补中气

芋头蘸白糖

原料：芋头500克，白糖适量

做法：1.芋头洗净放入蒸锅蒸熟，食用时去掉芋头皮，蘸白糖即可

功效：养血安神、保养容颜