杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。 有润肠、养肺、止咳的功效。

夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。

那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。

喜欢的话还可以浇上果泥，或者点缀樱桃，葡萄干也行，看个人喜好。

这次，我们请来了爱厨达人潘大厨，让他来教您如何用简单的方法来制作这款美食。用料：牛奶2袋 杏仁露2罐 明胶（吉利丁粉）20g 纯净水60g 白糖适量

桂花糖适量 蜂蜜适量做法：

1、 将吉利丁粉、纯净水称量，并将纯净水倒入吉利丁粉，快速搅拌至凝结快状。吉利丁粉和水的比例为1:3，比例一定要准确，否则吉利丁粉无法达到凝结状态。（图中的数值，是已经去除器皿重量的净重）

2、 在凝结态的吉利丁粉中加入少许纯净水，与吉利丁粉平即可

3、 将吉利丁粉隔水融化至液态，里边没有小疙瘩，并表面有微微的白色泡沫，说明达到可以使用的程度

4、 将牛奶、杏仁露倒在锅中，放入适量白糖（根据个人喜好，喜欢甜一点，就多放，不喜欢甜的，不放糖也行）。中火烧至微微气泡，关火，倒入液态的吉利丁粉，搅拌均匀。

5、 搅拌均匀之后，就可以盛入小碗中，放进冰箱冷藏2小时，即可凝结成块了。（我喜欢分成小碗中，想吃的时候，拿出来一个，很方便）

6、 制作桂花酱，取适量桂花糖、蜂蜜，加入少许纯净水搅拌均匀，就完成了。桂花糖和蜂蜜的多少，也是根据个人的喜好放。

2小时之后，杏仁豆腐凝结好了，上面盛上一点桂花酱，就可以食用啦！

最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。 您也可以尝试做一做。

如果您想切成块，盛盘当凉菜食用，我建议您用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高。