2018-03-26 06:52 | 浙江新闻客户端 见习记者 暴妮妮

珍馐美馔，山珍之味

暖暖春日来临，庆元的一些深山里已经开始长出大片既苦又美味的笋了，这种笋叫苦笋。

每到这个时候，庆元人都会钻进竹林内采摘苦笋，过足“苦”瘾。据了解，当地人常常将采摘苦笋形象地称为“拗”苦笋。

自讨“苦”吃的庆元人

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘等功效。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。

剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉

苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

煮过的苦笋

苦笋甘中带苦，苦中带甜的味道。把苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸研菜、淡菜等一起焖煲。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。

人无论走到哪里，都要努力带一点家乡特产。

剥好后的苦笋要先经锅里煮过后再用来炒菜或是煲汤，可不是直接切了就可以烹饪的。

大部分的庆元人在离乡前，都会将一条条煮好的苦笋塞进罐子，用淡盐水浸泡着密封好，能保存一年，食用前再用工具将苦笋勾出来，在异国他乡也可以尝到家乡的味道！