近期，科学家公布了喝咖啡的又一神奇功效。根据每日邮报的报道，瑞士苏黎世联邦理工学院的研究人员正在研究一个全新的糖尿病治疗法，而治疗的关键就是：咖啡。

研究小组发现，有一种肾细胞如果在血流中检测到咖啡因成分，它就会产生胰岛素，他们在10只患有糖尿病的小白鼠中进行了试验，当小白鼠饮入咖啡的时候，它们体内对于血糖浓度的控制能力比一般的老鼠都要好！

其实早在之前，美国哈佛大学一项针对12.6万人进行的研究显示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。

糖尿病人看到了曙光，或许未来，只要简单的喝一杯咖啡，就能控制血糖，而不用再注射胰岛素呢。

其实，咖啡从降低某些癌症和糖尿病的风险，再到降低抑郁和帕金森病风险，可谓好处多多啊！

而现今咖啡爱好者也越来越多，随着人们对咖啡的追求增高，单品咖啡在市场中需求量也越来越大，人们开始根据自己的口味，来选择更纯粹的原产地单品咖啡。

单品咖啡是什么？

（single origin coffee）

单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，有强烈的特性。

单品咖啡一般都是以产地命名的，因为产地气候的不同，各种类的单品咖啡也具有特色，下面给大家介绍3种比较常见/也亲自品尝到的单品咖啡，危地马拉咖啡、肯尼亚咖啡、曼特宁咖啡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、埃塞俄比亚耶加雪菲、西达摩； 巴拿马瑰夏、卡杜伊、卡杜拉等等。

单品咖啡有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。

喝单品咖啡，为的是喝出咖啡真正的味道，因此不会加糖或奶。品尝精品咖啡，跟品红酒并没有两样，当中的学问博大精深，但亦是挑战味蕾的趣味。

单品咖啡怎么品？

第一步：嗅闻咖啡的干香（Aroma）

将新鲜研磨的咖啡粉凑近鼻子，你会感受到来自各咖啡产地不同咖啡的干香。这是首先传递给你的信息，如果说闻香识咖啡，那么你灵敏的嗅觉会帮助你享受到各大咖啡庄园的气息。

第二步：品尝其风味（Flavor）

品尝出不同产地咖啡的独特风味，可不是件容易的事情，咖啡液体在口中进行感官辨别，经过一段时间的尝试和锻炼，其中各自的风味你就可以品味出来了。

各地的豆子风味各有特色，你可以从中品味出花果味、坚果味、茶香、姜味、松木香等等各种各样千奇百怪的味道，而除了味觉以外，还需要我们的想象力。

第三步：感知回味（Aftertaste）

品咖啡跟品红酒一样，需要回味。咖啡在喝下去的一瞬间，你不要轻易吞咽下去，而是在喉咙处盘旋，会感觉到有一个味道从喉咙返回来，有的回味很清晰并持久，有的则模糊而短暂，但都会是一种奇妙的感受。

第四步：认识酸度（Acidity）

很多朋友跟我一样，都不太喜欢咖啡中的酸味，而更在意那种醇厚甚至发些苦的咖啡，认为这样才够劲儿，但是如果你想成为真正的咖啡品鉴者，就一定要先认识咖啡中的酸。

酸度是在咖啡里头相当典型又令人期待的部份。是一种在您舌头边缘下方以及上颚会产生的直接味觉感受。酸度提供了强烈鲜明又活跃的质感特性，没有酸质的表现，咖啡将倾向于单调走味。

第五步：感知醇厚（Body）

在专业的咖啡品鉴师品尝中，这个被称为咖啡的口感，形象化的解释为水和油。

醇度是指咖啡的触感，咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂乳，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”，至于喜欢轻巧还是厚实，那就根据个体差异而定了，但首先，你要学会感知它。

单品咖啡的魅力在于，你可以身处一地，即可享受到来自于世界各咖啡产地最纯粹的味道，那种美好，那种温暖，那种回味，只要你爱上，就会戒不掉，大胆挑战你的味蕾，每个人都可以成为自己的咖啡品鉴师。

本文作者：美眉熊爱咖啡，视咖啡为信仰，寻找清醒的孤独。

编辑：玲子

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我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过5年，去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。爱咖啡，让我们聚在一起。与您分享精彩生活每一天。