猪大肠做好了那绝对是一道好菜，可是很多人都是因为它的味道不好处理儿止步了。今天教大家方法处理好猪大肠，再给大家说一个肥肠最好吃的做法，超级棒的，一定要记牢的哦。 肥肠清洗： 1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。 2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。 3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。 4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净就可以了。 卤肥肠 原料： 猪大肠2000克、盐20克、大蒜（白皮）20克、酱油20克、大葱15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、茴香籽[小茴香籽]4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克 （1）首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟； （2）将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用； （3）把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁； （4）将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，就可以喽。