普通面粉温水和面，盖保鲜膜醒20分钟。

搓成长条。

切成饺子剂子大小。

擀成饺子皮。

大约10个饺子皮摞到一起，每个饮子皮之间都刷上油。

用手按扁。

擀开成薄片。

水开上锅蒸15分钟。

出锅揭开成一张张薄饼。

土豆切丝，用清水冲掉淀粉。

热锅凉油放花椒慢慢爆香后捞出扔掉。

放蒜末和干辣椒段炒香。

放入土豆丝，加醋大火翻炒。

加盐、生抽、白糖调味。

继续大火翻炒至熟。

盛出备用。

取一张薄饼铺开，摆上土豆丝。

卷起来，收口处刷一层蛋液。

收口朝下放好。

锅中油温热，放入土豆丝卷小火慢慢煎。

两面金黄即可。

卷土豆丝时加入几根熏肉丝或火腿丝味道会更香