近几年全球食品欺诈事件层出不穷，据统计，全球食品欺诈事件的类型中，以有机食品认证与生态标签的假冒最为严重，两者加起来约占60％以上，而主要原因在于各国消费者都非常追求有机食品或生态标签，只要产品贴上相关认证，产品就可以卖更高的价钱，因此让不法商者认为有利可图，为此欧盟当局也一再呼吁消费者应该理性看待传统食品与有机食品。

据美国数据显示，其最大的有机食品供应国就是土耳其，主要供应大豆与玉米，2017年5月有一批重达约1640万千克的乌克兰农作物，先被运到土耳其贴上假的有机认证标签后，再进入美国，就让这批农作物的价值瞬间增加了330万欧元（约2577万人民币）。至于生态标签则是诞生于1992年的欧盟，目的在于鼓励相关从业者采用永续、环保、可再利用的材质，属于自愿性的标签制度，不过申请生态标签认证的费用非常昂贵，也造成拥有标签的产品要价不菲。

不过食品欺诈往往比较难被发现，因此如何防止掺伪、增加食品透明度，成为国际上需要共同研究的议题。2017年9月美国科学家推出一款智能标签，相较于以往只能确认食物是否有腐败的智能标签有更多功能。它不只能检测食物是否腐败，以及有无受到沙门氏菌、大肠杆菌的污染，还能针对特定产品侦测其内含的物质，确认产品是否有掺伪，以确保食品安全。

为什么智能标签能做到这些事？智能标签能够侦测特定化合物的奈米结构，利用氧化还原的反应，让侦测的物质与传感器相互作用，传感器就会改变颜色，而我们只要看颜色改变的深浅程度，就能了解想要侦测的物质含有多少浓度。举例来说，不同种类的茶与葡萄酒都含有非常独特的抗氧化物质，透过侦测这些抗氧化物质的浓度，就能了解这些茶或葡萄酒是否被掺杂了其他杂质。

除此之外，欧盟委员会除了开始使用电子监控系统，追踪所有食品在欧盟境内的流动状况之外，也开发出一项新的代谢指纹图谱，由于传统农作物与有机农作物的某些代谢物会有所差异，而这项图谱可以侦测出它们的代谢物，就像指纹一样来辨别是否有传统农作物伪装成有机农作物，进而可以揪出更多不法商者，让有机食品的认证更有保障。