俗话说：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”，那白酒到底有没有保质期，白酒土藏要注意什么?下面请跟唐三镜技术顾问张思漫一起来了解详情吧。

那么，哪些白酒适合长期存放和收藏呢?

高度酒：50度以上由纯粮食酿造的美酒更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，不建议长期保存。

虽然白酒没有保质期，但并不意味着时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

但前提是这样的：1、密封2、温度适宜，即0~30度之间!

在这2个条件下，白酒通常可以长时间保存的。

我国白酒是相对高酒精度的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，其微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡。

以上仅仅是指酿造酒，像现在市面上多处存在的“勾兑酒”，由于里面没有酿酒过程中的微生物发酵的过程，因此，不存在“酒是陈的香”的可能了。

如何正确保存优质白酒?有人说“放到一个角落少见光就行”。这也是不完全正确的，高度白酒长期保存最重要的是瓶口处的密封。在保存中还是要注意保持相对湿度在70%左右，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑酒以及外来污染物。

白酒土藏的误区：

很多人都有收藏白酒的好习惯。但是要想白酒经过时间的沉淀有着好价值，首先你要学会保存好你的白酒。那么你知道白酒如何存储吗?

误区：土中埋酒

土中埋酒期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是酱香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件：

一是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。

二是需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。

三是避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。

四是干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

其实如果在家中存酒只需要一个密封到位的好陶坛就足矣，不要太冷或太热就行。