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投茶→注水→出汤，我们今天习惯了就这么简单地泡茶。然而，如果你“穿越”回唐宋时期，一定会被那繁琐的泡茶流程和各式各样的茶具搞晕。

在唐宋时期，喝茶可不是一件简单的事。如果你有空打开陆羽老师的《茶经》，就会发现，唐代喝茶以“煎茶”最为主流，用的是饼茶，要经过炙、碾、罗三道程序，将饼茶加工成细末状的茶末，再进行煎煮，过程中还要加入盐进行调味。

宋代则盛行“点茶”，但仍然要经过碾、罗、煎等一系列程序才能饮用。

▲仿宋代点茶表演

▲仿唐代煎茶表演

这种复杂得让人抓狂的饮茶方式，直到明代，一位“高富帅”横空出世之后，才有所改变。

他虽然不如宋徽宗那么位高权重，名气也不如陆羽这样的“流量小生”，但在茶界也是个响当当的人物。我们今天的饮茶方式，追根溯源还得感谢这位鼻祖。

被夺权反倒成就传奇

他叫朱权，是明太祖朱元璋的第十七子，于洪武二十四年（公元1391年）受封宁王，16岁便与燕王朱棣等人共同管辖沿边兵马，防止蒙古人入侵。

朱权是个什么样子的人呢？明代著名学者焦竑在《国朝献征录》中这样描述：

“

“生而神姿秀朗，白皙，美须髯，慧心天悟。始能言，自称大明奇士，好学博古，诸书无所不窥。”

”

放今天来看，朱权绝对算得上名副其实的“高富帅”。

“靖难之役”时，朱棣挟持朱权共同谋反，要求朱权出兵相助。经过四年战争后，朱棣夺取了政权。没想到，夺了皇位之后，朱棣就将之前“平分天下”的承诺忘得一干二净，将朱权分封到江西南昌，并夺其兵权。

据江西师大中文系教授姚品文介绍，政治失意的朱权到了南昌后，终日闭门不出，因为他已厌倦了政治斗争，只求一丝清净。他在南昌郊外造了房舍，过上了隐居生活，整天读书弹琴、参禅修道，直至生命终结。

然而，历史就是如此神奇，一位被夺了兵权、分封到远离政治中心地区的藩王，反倒成就了茶文化的一段传奇。

在明代，茶本就是非常流行的饮品，身为王侯贵族的朱权自然也很有饮茶的雅兴。在江西，处于半废状态的朱权，没有了政务琐事的打扰，对茶的研究却更加深入了。

提倡简单喝茶

朱权厌倦了以往的繁琐茶艺，最早提倡饮茶从简，并且说到做到，在实际操作上改革了传统的茶具和茶艺。

明代之前流行的是团茶，人们将散茶制成茶饼，然后在上面印龙凤花纹，并加入各种香料，就是所谓的“龙团凤饼”。朱权的爸爸朱元璋当皇帝时，为减轻茶农负担，“罢造龙团，惟采茶芽”，推行“废团改散”。由此，各地进贡的茶叶不再做成团茶，而开始采用散茶的形式。

▲龙团凤饼图案

对于团茶，朱权也持否定的态度，不过他反对团茶的理由是从饮茶的角度出发的，他认为团茶中掺杂了太多香料及彩色染料，掩盖了茶的原味。相比过去的团茶，朱权独创了蒸青叶茶烹饮法，认为只有这样才能品尝到“茶之真味”。

朱权创制的这种蒸青叶茶在形式上和如今的炒青叶茶很相近，可以说直接促成了炒青的制成。

沸水泡茶逐渐兴起

朱权对饮茶方式的改革，首先体现在茶具上，他简化了很多烹茶用具，只保留了一些必不可少的。而对于茶具的材质，朱权也有自己的看法。古人对于茶具多崇尚金银制品，但朱权却追求自然、简朴，偏爱石、竹、椰壳等自然之物。

朱权的这套品饮方式，后经顾元庆等人屡次改进，形成了一套简便新颖的烹饮方式，于后世影响深远，其中最为深刻的影响便是茶的饮法逐渐变成直接用沸水冲泡。

沸水泡茶，一下让饮茶的难度系数从专业级降低到小白都能掌握。所以，明清以后，饮茶也就逐渐深入到普通百姓中，成为整个社会的生活艺术。

传世经典茶谱诞生

晚年的朱权一直在南昌生活，这一时期的他信奉道教，结合修身悟道研习茶道，并将茶和茶道作为一种表达志向与修身养性的方式。他将自己的茶道精神凝聚在了《茶谱》一书当中。

明代关于茶的著作很多，至少有50余种，但有真知灼见的却凤毛麟角，《茶谱》便是其一。全书分为16个部分，每个环节都写得十分清晰明了。通读《茶谱》可知，朱权不仅深谙宋代点茶古法，还对饮茶新法有其独到见解。

生活在帝王之家的朱权，想要多名贵的茶具都不难，但他并不喜欢“炫富”，而是着眼于材质是否有益于茶事，并从饮茶的现实情况出发，提出要简化繁琐的环节，这也体现了他对于茶道的一种新见解。

连日本人都被深深影响

朱权所创的饮茶方式影响深远，同时他的茶道精神也很为人所称道，江西省社科院专家施由明这样评价朱权的茶道精神：

“在中国茶书中记载的品茶法，也许只有朱权《茶谱》中所述的还能被称得上是‘道’。朱权在《茶谱》一开篇就展示了一种他要进入的带有宗教味的境界，朱权是要通过茶艺来达到‘志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗……清心神而出尘表’的境界，中国其他茶书和茶人都没有如此强烈的境界追求。”

朱权还较为完整地构想了一套清谈开始前的行茶仪式：

先让一侍童摆设香案，安置茶炉，然后另一侍童取出茶具，汲清泉，碾茶末，烹沸汤，候汤如蟹眼时注于大茶瓯中，再候茶味泡出时分注于小茶瓯中。

这时主人起身，举瓯奉客道：“为君以泻清臆。”客人起身接过主人的敬茶，也举瓯说：“非此不足以破孤闷。”然后各自坐下，饮完一瓯，侍童接瓯退下。主客之间话久情长，礼陈再三，琴棋相娱。

这一焚香弹琴、烹茶待客的礼仪，是对明代追求品饮境界的文人茶的生动写照。

朱权的茶道精神不仅在中国影响深远，还在海外大放异彩，《茶谱》一书更被视为明初中国茶道的主流，不少研究者认为，日本茶道之源就是朱权茶道，尤其是朱权在《茶谱》中提到的那套待客的行茶仪式，对日本茶道有直接影响。

参考资料：

《明宁王在昌首创茶叶清饮法 “朱权茶道”成为日本茶道之源》，涂晓珺，《江西晨报》2016年9月。

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