有一则新闻报道，

沈阳一家三口呕吐、腹泻、高烧，

被送到医院抢救，经调查发现

竟然是吃了炒鸡蛋诱发的食物中毒。

看到这我不禁浑身一紧，

鸡蛋是最优质的蛋白质来源，

要是吃了会中毒，

天哪，我可能每天都要死一次了~

健友们别害怕，鸡蛋是好的，

但如果保存不当就会导致变质，

这样的“坏蛋”就会引起食物中毒。

经过进一步调查发现，

导致鸡蛋变质的原因是，

保存前被清洗过。

按照常理来说，

清洗后的鸡蛋不是应该更干净吗？

还会导致变质？？？

那就用实验来证明

两盒鸡蛋放入冰箱保存

一盒清洗过，一盒没有清洗

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放入冰箱冷藏保存

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5天后，将两盒鸡蛋分别打入碗中

意外的是，清洗后保存的鸡蛋

打开后蛋黄竟然全部散了

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而没有清洗过的鸡蛋，

打开是完整新鲜的

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那有没有可能是手法问题呢？

把所有的鸡蛋都分别打开，

发现清洗后的鸡蛋全部都散黄了，

而且还有明显的腥臭味。

而没清洗过的鸡蛋，每个都是新鲜完整的。

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这究竟是为什么呢？

那以后还能安心吃鸡蛋吗？

这是因为蛋壳表面有很多肉眼看不到的小气孔，

而小七孔外会有一层保护膜，

一方面是为了减少内部水分蒸发，保持蛋白稳定，

另一方面是为了阻挡外部细菌的侵害。

所以，鸡蛋用水清洗后，

就破坏了这层保护膜，

当小气孔暴露在空气里，

就会导致细菌入侵，

鸡蛋一旦被细菌感染就容易变质了。

那鸡蛋到底要怎样保存较好呢？

1、鸡蛋也是有生命的，需要呼吸，如果长时间放置在空气中容易感染细菌变质。如果鸡蛋被你遗弃在小角落里，那你就要注意了。

2、鸡蛋不能用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部；而且鸡蛋表面有一层保护膜，洗干净了更容易变质。如果很脏，用干净的布擦拭干净就可以了。

3、最便捷的保存方式就是，放在鸡蛋保鲜盒内冷藏保存。放置鸡蛋的时候，一定要尖头朝下，千万不能横放。因为蛋黄比蛋白轻，放置的时候蛋黄上浮的，钝的那一头有气室，所以尖头朝下放置，蛋黄不会贴在蛋壳上。

不管是美食制作、

还是食物储存，

一定要方法得当，

否则再健康的食物都有可能变成“毒药”！

-the end-

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