原标题:春笋食用有讲究 当心变成“春损”

又到了吃春笋的季节，笋有脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点，不少喜爱春笋的市民早已经食用过了。不过，市二医院中医科副主任医师唐俊提醒，笋性味甘、微寒、无毒；利膈下气、化热消痰爽胃。多数用于食用，一般不入药。但却滑利大肠，无益于脾。网上流传的“刮肠篦”的说法，其实是成立的。但假如食用的方法不对，春笋就会变成“春损”。

据唐俊介绍，现代研究发现，笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素B1、B2、维生素C，以及钙、磷、铁、镁等，含多种人体必需氨基酸。笋中纤维素含量较高，在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动促进粪便排出，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。此外，笋不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。

采访中有市民表示，特别喜欢吃嫩春笋，在家里的做法一般都是炒或烧菜，吃在嘴里脆脆的，很香。而每年此时，笋子米粉也因此备受欢迎，不少市民表示，吃的就是嫩笋味儿。

但事实上，春笋并不是想怎么吃就怎么吃的。唐俊提醒说，如果吃笋方法不得当，可能会对人体造成一定的伤害。

首先，春笋食用不宜过量。在食用笋时，应将它烧熟煮透，那么大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美，也不用担心食用春笋会导致结石了。

其次，笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。而且，因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者不宜多吃笋。笋系寒凉之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人不宜吃笋。笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。

当然，空腹也不宜吃笋。春笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃饭或喝点热汤保护胃壁会比较好。春笋不易消化，生冷食物也难消化，二者同食会对肠胃造成双重刺激，让肠胃功能紊乱，诱发肠胃不适。

唐俊表示，春季是过敏高发期，春笋中含有大量难以消化的粗纤维，同时还含有草酸，大量食用可能诱发哮喘、皮炎、过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏性疾病。所以吃春笋应先少量尝点，如发生过敏反应，应立即停止进食。

记者 | 刘芳

编辑 | 林静

来源 | 德阳晚报