问：产量跟设备有关系吗？

答：从发酵角度讲，产量跟设备一点关系都没，因为酒是通过粮食发酵转变得来的，产量跟设备有关的是从蒸馏角度，因为冷却不够好的设备，蒸馏时就会有更多的酒挥发到空气中导致酒流失影响产量。（不管什么蒸馏设备多少都会挥发部分酒到空气中，设备冷却不好就会流失更多酒。）

问：为什么要去掉头酒，头酒怎么去，去掉多少？

答：头酒叫清洗设备的酒，所以要去掉。把前面的酒分开接，去掉一两左右足够。（家庭酿酒量少，头酒含杂醇可以暂不考虑）

问：发酵到底是需要密封还是不需要密封？怎么密封？

答：按发酵需求来讲，粮食糖化时才需要微量氧气，糖化完后不在需要氧气，所以发酵后期一定要密封，密封必须半密封，也就是说保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。（密封的目的是为了杜绝空气中的细菌感染，同时避免酒蒸发）

问：新手酿酒选什么样的酒曲好？

答：使用正规大厂生产的酒曲（因为很稳定）。对于刚接触酿酒的来讲基本上不要追究酒曲的原因，新手酿酒失败或者味道不好大部分原因，1.是卫生问题，2.发酵的管理过程，3.温度控制，4.粮食的好坏；导致的，当以上条件满足的情况下，再去追究酒曲 和水质。

问：淘宝网看到很多不同样式的蒸酒器到底哪个更好？

答：都可以，没有哪个更好也没有更坏，只有看是否更适合您：所以买之前三思

判断方法：1.冷却效果；2.容量大小（容量太小判断方法：容器的直径和高）； 3.材质；4.款式造型结构是否合理 ；5.使用是否方便

（至于味道和出酒率在于发酵，出酒速度取决于火力和蒸馏方式，火力大的情况下冷却效果不够酒就会挥发，所以冷却效果一定要跟的上）

问：影响酒的味道跟那些因素有关？

答：1. 发酵用具无异味 2.粮食有关 3. 发酵环境及设备卫生 4.温度控制 5.无添加添加剂的新酒必须通过自然存放味道才好 7.个人口味区别（根据自己酿就经验可以酿出自己喜欢的味道）在以上因素满足的情况下就要看酒曲和水质。