水稻田的这种野味，据说是乾隆最爱，如今40元一斤农民靠它致富

　　我国物产丰富，鱼的种类也是丰富多样，尤其是在南方水资源丰富，鱼的种类更是纷杂，单单就可以食用的鱼类就有上百种，更别说还有一些鱼类没有被人们发现。鱼类就这样成为了人们的桌上餐，还有一些人对于鱼是青睐有佳，恨不得顿顿饭都要有鱼吃。其中就有这么一种鱼，在南方水稻的稻田里面长大，就靠着吃落入水中的禾花为生，十分鲜美，据说是乾隆最爱。

　　这种野味叫做“禾花鱼”，因为与水稻共生，禾花鱼的鱼肉总是有淡淡的禾花香。禾花鱼属于鲤鱼的品种，是南方独有的一种乌鲤，个头不大，乌黑透亮有光泽。禾花鱼在水稻田的水中游来游去，吸食落下来的禾花；水稻利用禾花鱼产生的粪便做养料，进而生长的更好。因为禾花鱼吃禾花，所以禾花鱼也是一种时令性很强的鱼，只能等到夏收季节水稻成熟之时，禾花鱼才能上市，再加上禾花鱼肉多而刺少，肉感鲜嫩，很是得到人们的喜欢。

　　据说当年乾隆皇帝下江南巡视，吃到禾花鱼就被禾花鱼的美味所吸引，对它赞口不绝，自此南方每年就需要向朝廷进贡禾花鱼，供给皇帝的食用。禾花鱼的吃法也很简单，有鲜吃和干吃两种吃法。鲜吃就是把新鲜的禾花鱼的苦胆去除，内脏无需去掉，洗干净之后煮汤吃，可以保留禾花鱼最鲜美的原始味道，香气扑鼻而来，吃过之后更是难以忘记。干吃就是把处理之后的禾花鱼处理后晒干，在想吃的时候可以油炸了吃，也是别有一番风味。

　　现在禾花鱼的价格已经卖到了40块钱一斤，干鱼的价格更是高达200多元一斤。如今在盛产禾花鱼的广西桂林、湖南郴州、靖州山区等地，稻田禾花鱼已经成了一个产业，帮助当地的农民朋友脱贫致富。在水稻成熟之时，正是禾花鱼最为肥美的时候，农民朋友依托当地独有的资源，开办禾花鱼节，吸引游客来下田捉鱼，再加上办农家乐、乡村风情旅游等项目，实现了增收。