夏天没有胃口来尝尝这11道鱼香菜，酸甜可口鲜香入味，一盘没够吃

一、鱼香鸡丝

主料：鸡胸肉300克、胡萝丝50克、冬笋丝50克，水发木耳100克；

辅料：泡椒三四个、葱姜末少许、豆瓣酱、糖两、醋、酱油、盐、料酒、味精、水淀粉、明油少许，鸡蛋一个。

制作方法

1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋丝用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

二、鱼香脆皮日本豆腐

| 食材 |

日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油、蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

| 做法 |

1、首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。另外准备一勺番茄酱；葱姜蒜末；柿子椒末；

2、日本豆腐切块备用；

3、起锅放油烧热；

4、把日本豆腐均匀的裹上干淀粉；放入热油锅里炸；等日本豆腐炸制两面金黄；出锅装盘备用；

5、锅里留底油，放入葱姜蒜，柿子椒翻炒；加入一勺番茄酱；翻炒均匀；倒入事先调好的鱼香汁；当锅中的汁成糊状时就可以关火；然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上葱花即可。

三、鱼香茭白∣

用料

茭白400克、水发木耳100克、青红椒各50克、白糖18克、泡椒30毫升、红油豆瓣酱15克、蒜蓉5克、姜丝2克、油50毫升、淀粉15克、醋30毫升、葱

做法

1. 茭白去皮切丝，用15克淀粉拌匀，水发木耳、青红椒切丝备用；

2. 锅内倒油，依次放入姜，蒜、白糖、泡椒、红油豆瓣酱和切好的木耳、茭白以及水，翻炒几下盖好锅盖焖2分钟

3. 放入醋和葱丝，快速搅拌均匀收干汤汁盛盘即可。

四、鱼香豆腐

主料

水豆腐400克、猪肉泥100克

辅料

麻油适量、盐适量、葱适量、辣椒酱适量、酱油适量、陈醋适量、白糖适量、水淀粉适量、姜适量、蒜子适量

步骤

首先将水豆腐切片，葱切葱花，姜切末，蒜子切末锅中倒入油，下入豆腐，煎至两面金黄后，捞出锅留底油，倒入猪肉泥，炒散，接着下入蒜末、姜末，均匀翻炒，根据个人口味，加入辣椒酱，倒入适量清水，淋入少量酱油，加小半勺盐将豆腐倒入锅中，加半勺白糖，淋入少量陈醋，煮至入味后，加入适量水淀粉，放入葱花，滴几滴麻油调味

五、鱼香藕片

| 食材 |

莲藕、油、盐、生抽、陈醋、玉米淀粉、白砂糖、姜、大蒜

| 做法 |

1、莲藕把皮去掉后切薄片。

2、切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍。

3、拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌均匀。

4、锅中热油爆香姜丝蒜米，把瘦肉放入翻炒。

5、炒瘦肉变白后滴入少许生抽。

6、把藕片沥干水分放入锅中翻炒。翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁。出锅前撒一些蒜米碎，翻炒均匀即可。

六、鱼香肉丝

用料

绿尖椒1根；猪里脊肉300克；胡萝卜1/4根；冬笋1/2根；黑木耳6朵；生抽10ml；料酒5ml；水淀粉40ml；醋15ml；白糖45克；盐；色拉油80ml；葱姜蒜；四川泡辣椒4、5根

做法

猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀，倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可

七、鱼香鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋一盒、笋1块、黑木耳1小把、胡萝卜半根、葱1根、豆瓣酱、泡椒、糖、生抽、料酒、醋、油、盐、蒜、姜适量

做法：

1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮加入少许盐，煮好后拿出来去皮备用，木耳泡发焯水备用。

2.坐锅开火放入油，油热倒入鹌鹑蛋炸成金黄色，待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用。

3.混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用

4.另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱，放入木耳、胡萝卜片一同翻炒

5.倒入鱼香汁，再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒入味后淋入水淀粉。

6.汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅。

八、鱼香魔芋

主料：魔芋丝、胡萝卜、木耳

辅料：姜、蒜、泡椒、酱油、糖、醋、料酒、淀粉

做法：

1、魔芋水洗胡萝卜切丝木耳切丝姜蒜泡椒切末备用

2、起锅下姜爆香下魔芋丝烹料酒出锅

3、再起锅爆香姜蒜泡椒末下胡萝卜木耳

4、出红油下魔芋丝翻炒下酱油、糖、醋

5、临出锅挂淀粉浆起锅

九、鱼香土豆丝

食材用料：生抽，青椒，土豆，胡萝卜，黑木耳，盐，油，醋，豆瓣酱，红椒，蒜，淀粉，味精

做法：

1.土豆削皮洗净、胡萝卜、青椒、木耳、蒜洗净，泡红椒。2.土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝，蒜切粒。3.红泡椒切碎。4.土豆丝泡入清水中，泡去多余的淀粉。5.捞出控干。6.取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、少许盐、淀粉调匀，做成调料汁。7.锅里注入适量油烧热，加入豆瓣酱、红泡椒碎、蒜粒，小火炒出香味。8.加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒断生。9.倒入调料汁勾芡，快速炒匀。10.盛入盘、即食。十、鱼香鸡蛋

用料鸡蛋3个，黑木耳6朵，青椒一个，胡萝卜半根，水淀粉(鱼香汁)两汤匙，陈醋(鱼香汁)一汤匙，糖(鱼香汁)1、5汤匙，生抽(鱼香汁)一汤匙做法1. 鸡蛋加半小勺盐。充分搅打均匀备用。2. 锅里放油，可稍多一些。倒入鸡蛋液，迅速划散，盛出备用。3. 留少量底油，放入胡萝卜略炒。胡萝卜比较难熟的。接下来是青椒。4. 提前调好的鱼香汁，这次我用的是申请到的味事达酱油。有人问鱼香汁怎么调，大家把配料表里注有鱼香汁的调料，全部都放在一个碗里搅匀即可。5. 倒入炒熟的鸡蛋6. 黑木耳需提前泡发，撕成小朵。最后放。7. 倒入鱼香汁，略煮入味，出锅。十一、鱼香瓦块鱼

草鱼、盐、姜、葱、蒜、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、鲜汤、醋、食用油1、鸡蛋和淀粉调成全蛋糊（不要太稀），另调水淀粉备用2、草鱼去头尾，从脊骨破开，用顺斜刀打片（厚一点，脊骨不要），加盐、料酒、姜、葱、蒜码味，腌制半小时去掉姜葱蒜，加全蛋糊、冷油拌匀3、制油锅，油温6成热下鱼片炸熟捞出，等油温8成热，再一次下鱼片炝炸一遍捞出摆盘4、再开油锅，油温4成热加番茄酱、白糖（多）炒翻砂，色泽红亮，倒鲜汤、水淀粉，起果子泡时加醋（多）、炸鱼的热油（少量）拌匀淋在鱼片上面即可。