孩子的饮食要根据节气变化而定，早春之后，天气渐渐转暖，准备一些清淡少油腻的蔬菜，色彩明艳，味道清新，既可以勾起孩子的食欲，也是帮助孩子减轻“春季干燥”的好办法。预防春季上火，解除“春困”，用漂亮的美味让孩子们爱上吃蔬菜吧。

三丝炒大白菜

大白菜口感微甘，清热除烦，通利肠胃，消食养胃。

做法：

准备大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜。将材料清洗干净后分别切丝待用，瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。

热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。

重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。

加入鲜菇翻炒均匀后，加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟（大白菜在煮的过程会出水，如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间）。

加入超过的瘦肉丝，翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘。

手捏菜炒蘑菇

所用的青菜是小白菜，小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。造型可爱小巧，孩子方便进食。

做法：

准备小白菜和蘑菇，洗净后小白菜切成合适的大小的段儿，蘑菇洗净切片待用。

小白菜里加一小勺盐抓均匀后静置（如果提前腌制三四个小时会更好）。炒之前挤掉多余的水分待用（以免口感过咸）。

烧热锅下一大勺油加入蒜末爆香，倒进蘑菇片炒香然后放入小白菜拌炒均匀，炒出翠绿菜色即可出锅。

小贴士：

腌制的过程中盐宁可少放，留余地后期尝味再加，也好过于放得太多导致不可逆的过咸口感。

蒜蓉西兰花

西兰花是一种很受欢迎的蔬菜，味道鲜美营养很高，平均营养价值及防病作用远超出其他蔬菜，维生素C的含量比辣椒都高很多。还具有抗癌功能，其功效已经被全世界认可。

做法：

准备西兰花和大蒜。洗净后西兰花掰成小朵，大蒜剁碎备用。

将西兰花在沸水中焯水一分钟后再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。

起锅添入橄榄油，热至七成下蒜末炒出香味后，倒入沥干的西兰花翻炒三分钟。加入盐翻炒后出锅即可。

小贴士：

西兰花和菜花都是容易长肉虫的，洗之前在盐水中浸泡一会儿，虫虫会自己跑出来哦。

芦笋胡萝卜香菇小炒

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜。风味独特营养丰富，集天然野生和绿色有机于一体。

做法：

准备芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜。香菇泡发（或者鲜香菇直接可用），洗净去蒂后挤干水分，切成薄片。胡萝卜洗净切丝，芦笋洗净切段，大蒜切片。

锅烧热后倒入橄榄油，放入蒜片炒香，然后加入胡萝卜和香菇翻炒一会儿；加入芦笋和适当盐翻炒；之后稍微加一点水（加入温开水可以让青菜口感更好），继续翻炒到芦笋颜色慢慢变得翠绿，水分慢慢收干。

加点干贝素（或者鸡精）翻炒均匀后起锅入盘。

清炒山药

山药拥有助消化，敛虚汗，止泻之功效。还能有助治理脾虚腹泻、肺虚咳嗽及消化不良的慢性肠炎。而且口感爽滑，小朋友适当吃一些，也有利于滋养强壮。

做法：

准备山药和菜心、胡萝卜。山药放入水中斜切成段切成菱形，放入水中洗掉黏液，胡萝卜也这样切成型，菜心洗净切段。

锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次沸腾后捞出，菜心烫一下就可以马上捞出来。

重新起锅下少许油，将烫好的蔬菜加入半勺盐大火快速炒匀后出锅即可。

果仁菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有通肠导便、促进生长、增强抗病能力、补血等功能。是非常适合小朋友吃的青菜之一。

做法：

准备菠菜和蒜末、红衣花生。菠菜洗净沸水焯熟后浸在冷水里，这一步骤可以去掉菠菜里面所含的草酸。

将菠菜切成五厘米的段，蒜切末。

锅热油，花生放进锅中小火炒，不断翻动炒到花生裂口的程度就可以。

菠菜、蒜末、花生豆放进容器里，加盐、醋、少许糖拌均匀即可。

小贴士：

这款菜品，对菠菜尽量保留更多的营养素，口味独特，青翠颜色也非常吸引小朋友的目光。

西芹腰果

西芹性凉味甘，具有平肝清热、祛风利湿的功效。高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这种抗氧化剂高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，所以西芹也是一种抗癌防癌的食物。

做法：

西芹用削皮刀把靠近根部外侧的过于粗的纤维削掉（这里容易塞牙让孩子吃着不舒服，如果想要更嫩一点的口感可以把外皮都削掉），腰果，可以用零食那种成品腰果，如果是生腰果可以用烤箱180度烤七八分钟，比起中式传统的炸制来说，这种做法健康也不腻。

西芹焯水烫半分钟捞出后下冷水。

起锅热油，倒入少许蒜片爆香后，倒入西芹翻炒至颜色翠绿，加入要过和盐翻炒均匀即可。

芦蒿炒香肠

芦蒿清香爽口，口感脆嫩，营养丰富。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维。而且芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。

做法：

准备芦蒿、香肠。为了方便孩子咀嚼，可以先把洗净的芦蒿切成段。香肠切片待用。

起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。

加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水。出锅前加入鸡精。

上汤娃娃菜

口感清甜的娃娃菜，又称微型大白菜，含钾量比较高，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。不只是孩子，孕妈妈也适合吃，因为它叶酸含量也很大。

做法：

准备娃娃菜、皮蛋、红彩椒，浓汤煲鸡汤沏开一大碗备用。

松花蛋提前蒸熟后会好切一些，皮蛋和红彩椒切丁；娃娃菜洗净，从菜根至叶方向劈开四段。香葱切末，蒜剥净去掉两头备用。

起锅热油后倒入蒜炝锅，煎成黄色出香味，在蒜仔有些焦但是还没糊的时候倒入鸡汤烧开。

沸腾后放入娃娃菜，和皮蛋丁。盖上盖子继续煮到下一次煮开，直到娃娃菜被煮的软嫩后，将娃娃菜捞出装盘。

红椒丁放入汤中煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，起锅浇在娃娃菜上，撒上葱花，上汤娃娃菜就完成啦。