知道中国有几种牛肉干吗？蒙古的粗犷耐嚼、江南的细腻精致、四川的麻辣辛香、云贵的香酥劲脆 、新疆的香醇滋润、青藏的高洁天然、台湾的鲜美多汁，中国牛肉干的做法不少于7种，你品尝过几种呢？

知道中国有几种牛肉干吗？蒙古的粗犷耐嚼、江南的细腻精致、四川的麻辣辛香、云贵的香酥劲脆 、新疆的香醇滋润、青藏的高洁天然、台湾的鲜美多汁，中国牛肉干的做法不少于7种，你品尝过几种呢？

中国的饮食文化实在是太丰富了，不同的地域，不同的民族，往往衍生出不同的饮食文化，就拿牛肉干的做法来说，从北边的内蒙，到南边的西藏、云贵川，从东边的江浙到西北的新疆都各有不同，下面给大家细细道来。

内蒙牛肉干

蒙古的饮食文化比较粗犷，大块吃肉，大碗喝酒，有一种属于草原的豪迈，所有的饮食以烤最为著名，是中国最擅烤的民族，蒙古牛肉干也是烤出来的。

蒙古牛肉干用的是草原黄牛肉，有一个很重要的步骤：风干，将新鲜的牛肉自然冷冻风干，使油和水分充分散发，让肉质变得松散，这时候再用秘制的酱料进行浸渍，然后充分烤干，这样做出来的牛肉干特别硬，但是吃起来很香很耐嚼。据说当年成吉思汗率领的蒙古军队战斗力那么强，牛肉干功不可没，它携带轻便，上百斤的牛肉，做成牛肉干只有十几斤，蛋白质含量又高，再喝点水，就能迅速补充体能。

西藏牛肉干

西藏是个很神奇的地方，天高云阔、古老神秘，有着湛蓝的天空、洁白的雪山、辽阔的草原、美丽的湖泊、虔诚的僧人，还有着一群群饮冰雪融水，吃无污染野草长大的牛羊。

牦牛是西藏比较特别的动物，生长在青藏高原海拔3000米以上的地区， 叫声像猪鸣，又被人称作猪声牛，它属于独特的半野生半原始珍稀动物，生长在无任何污染的环境，牦牛肉比普通的牛肉更加的细腻、鲜美、健康，是国际市场上稀少的高级肉类。

用牦牛肉制作的牦牛干是西藏最吸引人的美食之一，据说神奇的牦牛肉很抗寒，冬天身子冷，嚼几片牦牛干，就会觉得身上暖呼呼的。

新疆牛肉干

新疆是我国最大的少数民族自治区，民族风情尤为浓厚，是个瓜果飘香、歌舞欢畅的地方，在这篇广袤的土地上也有着大片的草原，草原上牛羊成群，这样的地方自然也是盛产牛肉干的了。

新疆的牛肉干虽然并没有到声名远播的地步，但也很有独到之处，它一点也不硬，反而很滋润、湿软，上面沾着酱和芝麻，油汪汪的，咬起来很香，连老年人都咬得动，也是新疆人聚会总少不了的小吃。老一辈支援新疆建设的知情总是很怀念这种牛肉干小吃。

云南牛肉干

云南的牛肉干有一个特别的名字：牛干巴，云南的回族特别擅长腌制牛干巴，回族禁食猪肉，所以他们对牛肉的加工有很深的研究，每年的秋冬时节，云南的回族人会选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以各种香料，将它们腌制、风干之后，再经过油炸而制成牛干巴。

这种做法的牛肉干，特别的香酥，用手撕开满是纤维的肉质，一股香气就老往鼻子里冒，嚼上一根，鲜、咸、香、辣的滋味在口腔炸开，让人特别的满足，去云南旅游的游客总忘不了带点牛干巴回去尝尝。

四川牛肉干

四川是川菜的发源地，川菜源于三国时期的蜀国，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。四川人无论做什么菜都是加一把辣椒，这个地方的人无辣不欢，他们的许多小吃在麻辣味方面最为考究，牛肉干自然也难逃如此。

四川西部的川西高原紧挨着青藏高原，其中的诺尔盖草原是中国三大草原牧区之一，上千万亩的天然草场连绵不绝，盛产绵羊、马、牦牛等，牛肉的质量也是非常棒的，四川的牛肉干材料有黄牛也有牦牛，想吃麻辣的就这边最正宗了，一定会让你印象深刻。

江南牛肉干

江南地方山川秀美，民风细腻、温婉，人文气息浓郁，这样的环境下，江南的美食也以细腻、精致、典雅的风格闻名，江南的牛肉干自然也有自己的独特风格的。

在江浙。福建一带，人们制作牛肉干，以酱香五香牛肉干居多，选用上等牛肉，配以多种食补中药材、香料，经过腌制、卤煮、调香、收干等等过程，成品颜色润泽、口感不软不硬、瘦而不柴，味道鲜美香醇，别有特色。

台湾牛肉干

台湾原住民族属于南岛语系，其饮食多有山野乡村气息，而台湾移民众多，台湾70%的人口是闽南移民的后代，其的饮食文化深受闽南饮食文化的影响，制作精细，讲究食补，台湾的牛肉干在风格上是比较接近江南的牛肉干的。

台湾的牛肉干，经常以爆浆、多汁等命名，其特点就是滋润、入味，讲究私房秘制酱汁的调配，一般多汁香醇、略带甜感，嚼起来不费劲。

这七种牛肉干各有特色，算是中国牛肉干的典型代表了，如果没吃全那真是一种遗憾，如果还有其它的牛肉干做法希望朋友们帮助补全。