【柠檬吉布斯】 材料： 柠檬夹心饼8片、柠檬1颗、蛋黄2颗、吉利丁片13克（约2片）、无糖鲜奶油340克、柠檬汁33克、砂糖180克、玉米粉16克。

Step1： 吉利丁片放入冰块水中泡软后取出。无糖鲜奶油以打蛋器打发至蓬松状。取柠檬，用刀具或削皮器具刮出少许柠檬皮备用。

Step2： 起锅开中火，倒入240克的开水煮沸。取一新碗放砂糖及玉米粉均匀混合，再加入蛋黄拌匀，接着将煮沸的开水冲到碗中拌匀。Tips：冲入时要慢慢倒，且边倒边搅拌，避免蛋黄会熟。

Step3： 将Step2的碗放在刚才泡吉利丁的冰水上，碗中放入已泡软的吉利丁，拌匀至冷却。 Tips：吉利丁泡软后不立即搅拌易结块，因此直接放在冰水中搅拌，可同时达到冷却的效果。

Step4： 将打发的无糖鲜奶油放入冷却的吉布斯中，加柠檬汁及适量的柠檬皮拌匀。

Step5： 将吉布斯放入口挤花袋中，挤入杯中，接着放一块柠檬夹心饼干，再挤上适量的吉布斯，最后再放上一块饼干即可。Tips：也可以巧克力棒及柠檬片增添装饰。1.煮甜品馅时，记得开中火即可，一来不容易烧焦，二来也能让馅的调味慢慢入味。 2.只要是砂糖遇上玉米粉及果冻粉时，一定要先混合再进行后续步骤，才能避免后续结块的状况产生。 ※本期示范皆为5～6人份。示范材料皆可于超市卖场或食品材料行购得。