广西某业主被3家米粉店包围，中国人到底有多爱吃粉?
摘要：花溪牛肉粉里面除了米粉和牛肉片外，还有炖熟的牛肉丁和贵阳特有的泡菜酸莲白。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起，让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。
昨天，一则新闻引起了网友们的注意，广西柳州的某位女士居住的楼房下，竟有三家米粉店。从早上到晚上半夜都闻到各种粉的味道，白天是牛肉粉，晚上就是螺蛳粉。
网友纷纷表示心疼，虽然很爱吃螺蛳粉，但天天被薰还是要崩溃的。
但也有网友调侃，“这在柳州太正常不过了！”
确实，如果一座城市有味道，那么柳州这座小城的味道是螺蛳粉味的。
“阿姨，微辣、粗粉、空心菜，加鸭脚和卤蛋。”在柳州，走两分钟就能看到一家卖螺蛳粉的小店。螺蛳粉是柳州人每日的主食，日也嗦，夜也嗦，夜宵还要嗦。
图/图虫·创意
说起广西，最先联想到的是甲天下的桂林山水，钢铁工业城市柳州往往被忽略。而通过电商，螺蛳粉走出了这座有点“小透明”的城市，成了全国网红。
尽管异乡人对螺蛳粉这股独特的“臭味”难以理解，但也无法阻挡大家对这股奇妙口味的猎奇心。2012年，《舌尖上的中国》又为螺蛳粉的走红助攻了一把。据统计，天猫吃货一年吃掉了1.38亿份螺蛳粉！
中国人到底有多爱吃粉？
柳州这位阿姨楼下就有三家来自不同地方的米粉，且口味各异。就拿遵义的羊肉粉来说，又是和螺蛳粉截然不同的风味。
在贵州这个省份，单说粉，就能花样百变，让你吃一个月不带重样。
老素粉、花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、水城羊肉粉、铜仁锅巴粉……
其中遵义牛肉粉名气最大，这碗起源于上个世纪八十年代初的粉，早在清代中叶就名扬遐迩了。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉的人，无不交口称赞，在冬季或阴冷天气，吃一碗热气腾腾，香气扑鼻的羊肉粉，浑身暖和和的，一点都感觉不到冷了。
而贵州的花溪牛肉粉，则被成为最高规格的牛肉粉之一，花溪地区的人们，可以说是三餐都离不开这碗粉。
花溪牛肉粉里面除了米粉和牛肉片外，还有炖熟的牛肉丁和贵阳特有的泡菜酸莲白。
肉片和肉丁是来自贵州高原的黄牛肉，这个黄牛肉吃起来有牛肉特有的鲜香，还很有嚼劲。另外，在这碗牛肉粉里，还加有炖得软烂的牛蹄筋，米粉是新鲜的粉，细嚼之下还有股米粉特有的清香。
在花溪牛肉粉里，酸莲白和牛肉同样重要，没有酸莲白，就吃不出花溪牛肉粉的味道来。所谓的酸连白，就是把连白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜，这个酸味加上连白菜的脆劲，给牛肉粉增鲜不少。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起，让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。
离开贵州，再来说说湖南。
在湖南，米粉是用“嗦”的。
嘬住米粉的一头，筷子顺手一提，“嗦”的一声米粉就钻进了嘴里。的确，米粉的顺滑柔韧刚好在“嗦”这个字上得以释放。
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与湖南人一贯口味不同的是，一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。滚水下粉，翻腾几下即成。一勺醇香的肉汤，透着鸡汤的鲜甜和骨汤的厚重，最重要的当然是是小火慢煨的肉丝。食客可依据自己的喜好加入剁辣椒、榨菜、酸豆角等佐料。
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号称湖南米粉“半壁江山”的常德米粉受到更多年轻人的喜爱。以津市牛肉粉为典型代表，牛肉软烂中带着嚼劲，汤汁中些许的香料使得牛肉隐隐带着一丝回甘。Q弹的米粉偶尔裹挟着葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。
▲ 常德米粉。图/图虫·创意
中国到底有多少种米粉？
广西、贵州和湖南，真可谓是齐头并称中国的米粉三霸，撑起了米粉爱好者的半片天空。
之所以不说是“整片天空”，那是因为我们大中华实在是地大物博，新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、绵阳米粉，以及海南的各种米粉等等等等，也都赫赫有名，且都拥有庞大的粉丝群体！
就比如新疆米粉，看起来缺乏颜值，但却是妥妥实力派的老戏骨！
新疆米粉能非常好地吸收汤汁，里面的芹菜恰到好处地平衡了口感，新疆人经常选择再加入鸡肉和馕。
▲ 新疆拌米粉。图/图虫·创意
但你想不到的是，新疆炒米粉以爆辣吸引了无数新疆人的胃。最过瘾的就是那足够劲爆的味蕾冲击感，而对于普通人而言，中辣就已经是爆炸的程度了。
还有江西的米粉，也绝对值得一提。
江西号称是“米粉之乡”，但却一直很低调。烫粉、炒粉、拌粉、汤粉、冷粉...能出一部《米粉的一百种做法》。
再配上江西独有的辣椒，丝毫不比湖南和四川的辣味逊色，更是为当地米粉增色。
▲ 南昌拌粉。图/汇图网
说了这么多，我觉得是时候来碗粉了！
