癌症的原因或者是我们无法控制的生物因素，比如我们的基因，或者我们可以控制的环境因素，比如我们太阳辐射。在所有环境风险中，每天影响我们的，是我们吃的食物。

在通过化学改善生活的当今社会，我们每个人每天都在摄取有害的化学物质。这不是不可以避免的，如果尽可能远离下列这些致癌食品添加剂，就有助于降低患癌症的风险。

1. 罐头食品、听装食品

研究显示，喝了罐头汤的人，尿液中的双酚A含量超过了没有喝罐头汤者的12倍。而双酚A是一种内分泌干扰物，与心血管疾病、糖尿病和肥胖有关，也与乳腺癌有关。

2. 某些防腐剂

一些食品添加剂，如没食子酸丙酯和4-己基间苯二酚是异雌激素物质，这意味着它们会影响体内的雌激素受体。而这些激素破坏者，可能导致患乳腺癌的风险增高。

3. 加工肉类中的硝酸盐

在烹饪某些肉类的过程中，亚硝酸盐与天然的肉胺结合在一起，形成了致癌的N-硝基化合物，这些化合物与癌症有关。经常食用可能会增加患胰腺癌、脑癌的风险。

4. 微波食品

微波炉食品自带的塑料托盘可以承受微波炉加热。但是，如果带塑料包装加热，会把塑料释放到食物里面，其中就包含致癌的双酚A。另外，微波食品为了外观更好看，还经常加入防腐剂和添加剂，所以还是尽量少吃微波炉食品，更不能连塑料一起加热。

5. 果蔬上的农药

环氧乙烷可用作食品（香料）的杀菌剂，这种化学品也被用作农作物的喷雾杀虫剂。但是数据显示，长期接触低浓度环氧乙烷的工人中，白血病、胃癌、胰腺癌等恶性肿瘤和霍奇金病的发病率都有所增加，所以买回来的瓜果蔬菜一定要清洗干净。

6. 人造甜味剂

人造甜味剂是一类模仿天然糖甜味的低卡路里化学品，它的存在一直存在争议，在实验室老鼠身上得出的实验结果也不一致。但更多人被认为人造甜味剂如阿斯巴甜，在消化过程中分解成一种叫做磷酸氢二钾的毒素，然后释放出更多的致癌化学物质，因此与脑肿瘤有关。虽然有人认为人类食用是安全的，但是这种存在患癌争议的东西，你确定自己真的需要？

7. 含雌激素的肉类

在动物实验之后，世界卫生组织得出结论，在实验中有足够的证据证明雌二醇的致癌性，它可以增加老鼠乳腺、垂体、子宫、子宫颈、阴道、睾丸、淋巴和骨肿瘤的发生率。而雌二醇是一种雌激素，所以尽量少吃家禽的皮、脖子、内脏，以及饲养的甲鱼、黄鳝等鱼类，服用激素类避孕药时也要注意。

8. 快餐

众所周知，快餐最好还是不要吃了，它的致癌症风险主要是烧焦的肉类、高温加热的油、防腐剂以及大量用激素和杀虫剂处理过的食品。目前已知丙烯酰胺会通过破坏DNA导致癌症，这种物质是在淀粉类食物被加热到高温时产生的，存在于诸如薯片和炸薯条之类的食物中。

9.烘焙食品里的 氢化油

人们为了提高植物油的稳定度，会用氢化方式加工成半固态，也就是氢化油。虽然结果看起来不错，但氢化油充满了不健康的欧米伽-6脂肪酸。不幸的是，大多数商业烘焙食品使用氢化油，更不用说油炸休闲食品了。所以，尽量不要在商店购买蛋糕和饼干。

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