酸奶疙瘩是使用酸奶做的一个特色的甜品，不但味道好，而且营养价值也比较高，能够提高身体的抗病能力，老年人适当的吃一点，还能够降低心血管的发病率，新疆酸奶疙瘩比较出名，制作方法比较简单，它的油性比较小，在促进消化处境，身体废弃物的排泄都能发挥很好的功效。

新疆酸奶疙瘩做法

食材：

鲜牛奶（或羊奶），酸奶

做法：

1，把鲜牛奶（或羊奶）倒入不锈钢容器中，煮沸，晾凉后加入酸奶在酸奶机中发酵！

2，发酵成很浓的酸奶，倒入纱布袋子里面，用木棍（或擀面杖）敲打纱布袋，使的酸奶中的水分和油分离！撇去浮油！

3，剩下的酸奶倒入锅中熬，蒸发水分，待其变成糊状，再倒入纱布袋中，沥干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩！

新疆酸奶疙瘩营养价值

在新疆，除了煮奶茶、喝鲜奶之外，动物奶还制成各种奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。防腐有健康利于食品的保存，酸奶疙瘩属奶疙瘩的一种。将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的,其味最好。

酸奶疙瘩长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防癌症。尤其是对于女性的养颜作用是近期才发现的总要作用，有专家认为；酸奶的营养价值是牛奶的十倍，在没有添加任何添加剂的情况下，可以长期保存，对于女性蛋白的缺失有很大的补充作用

酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性较小。