一个小妙招做出酒楼水平的迷迭香烤鸡与酸甜花肉,爽嫩脱骨!
酸甜花肉的做法
如果吃不了太酸,酸菜可以提前泡一泡去去酸水。
酸菜已经很咸了,千万别再加盐。
1.
材料备好。2.
酸菜洗净切粹,花肉切块,葱切段。3.
热锅加油。4.
倒入花肉大火炒至变色。5.
倒入酸菜翻炒。6.
加入冰糖和生抽。7.
倒入半碗水。8.
中火煮至肉馅软。9.
大火收汁。10.
加入葱段,断生起锅。11.
出品。
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迷迭香烤鸡的做法
外表光泽动人,喷香鲜嫩,肚子里也,这是一只性感优雅又有内涵的鸡。
烤鸡的一个好处就是鸡皮很香,表皮的油都已经烤干,留下一层薄脆的鸡皮非常香,不爱吃鸡皮的人也会觉得很好吃。
肉质腌过以后也会比较入味,而且烤制的时间比较长,所以烤完鸡肉以及骨头都比较酥了,非常容易分割。
这次做的烤鸡加了填料,这样整只鸡看起来更饱满,填入的蔬菜会烤出一些水分,也能一定程度滋润鸡肉,而且蔬菜本身也很好吃。
1.
准备好材料,全鸡洗净,最好去掉头、脖子、鸡爪,这些可以存着下次做鸡高汤,或者直接扔了,如果实在也要烤着吃的话,那就给鸡爪部位包锡纸吧,以免烤的太干
2.
准备一个酱汁:迷迭香+盐+黑胡椒+生抽+蜂蜜混合
3.
将酱汁涂抹并按摩鸡的表皮和肚子,按摩以后将鸡放入保鲜袋中,并将剩余酱汁也倒入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏2小时以后,最好过夜,更入味
4.
将填料胡萝卜、土豆、洋葱滚刀切块、培根切小段
5.
热锅放少量油,小火将蔬菜炒至断生,加入适量盐和黑胡椒调味,然后盛起备用
6.
将炒熟的蔬菜填进鸡肚子里,要做一只有内涵的鸡
7.
将两只鸡腿和鸡的尾部用一根线绑住,鸡翅和和鸡前部绑住,这样烤完能保持一个更美更性感的形状,填料也不容易漏出
8.
用液态黄油,蜂蜜,迷迭香调一个酱汁,涂抹鸡皮
9.
烤箱预热150度,上下火烤110分钟
10.
中途取出刷1-2次蜂蜜黄油
11.
最后10分钟可将温度调至200度,这样表皮上色更好看